Салат из шпината с омлетом, ветчиной, яблоком, зеленью и оливками

Яйца очень часто являются ингредиентом салатов. Как правило, это сваренные вкрутую яйца, но вкус и внешний вид салатов можно разнообразить, если вместо вареных яиц добавить в салат полоски, рулетики, кусочки и т.д. омлетов и яичных блинчиков.
Предлагаю приготовить салат из шпината с ветчиной, яблоком и оливками и с добавлением омлета (яичных блинчиков).

Состав:

• Шпинат — 1 пучок (20 листиков)
• Оливковое масло ароматное, холодного отжима — 2-3 столовые ложки
• Лук репчатый — половинка средней луковицы
• Зеленый лук — 3 штуки
• Яйца — 1-2 штуки
• Яблоко — 1 штука среднего размера
• Зеленые оливки без косточек — 10-12 штук
• Ветчина — 2 ломтика
• Специи (кориандр, смесь перцев) — 1/2 чайной ложки
• Соль — щепотка
• Свежая зелень — небольшой пучок (петрушка, укроп, зеленый базилик)

Как приготовить вкусный необычный салат с ветчиной, яблоком и оливками и с добавлением яичных блинчиков из шпината

По ссылкам салаты с яичными блинчиками: Купеческий с языком и с пекинской капустой, огурцами и оливками.
Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами.

Залить нарезанный лук кипятком на 10 минут, затем промыть в холодной воде. Яблоко очистить от кожуры и семян и нарезать кубиками.

Зеленый лук мелко нарезать.

Пару ломтиков ветчины нарезать небольшими кусочками.

Соединить зеленый и репчатый лук, ветчину и яблоко в салатнице. Добавить нарезанные пополам оливки без косточек.

Приготовить яичные блинчики (омлет) из шпината. У шпината удалить стебли, листья тонко нашинковать.

Разогреть на сковороде столовую ложку оливкового масла, выложить шпинат.

Тушить шпинат под крышкой на среднем огне 3-4 минуты, периодически помешивая. Взбить венчиком 1-2 яйца с со столовой ложкой воды, солью и специями.

Равномерно распределить шпинат по донышку сковороды и вылить взбитые яйца.

Уменьшить нагрев до минимума, накрыть крышкой и готовить 5 минут. Поддеть лопаткой и перевернуть получившийся яичный блинчик со шпинатом.

Поджарить омлет из шпината пару минут с другой стороны, снять, остудить и нарезать.

Добавить в салат яичный блинчик из шпината.

Посыпать салат мелко нарезанной свежей зеленью. Смешать одну-две столовые ложки ароматного оливкового масла с капелькой горчицы и заправить салат с омлетом (яичными блинчиками) из шпината. (Второй вариант — смешать немного сметаны все с той же капелькой горчицы и заправить этой смесью, тоже вкусно).

Ароматный, весенний, необычный салатик с добавлением яичных блинчиков из шпината готов. При подаче посыпать свежей зеленью.

Состав ингредиентов этого салатика, конечно же, рекомендательный. Оливки легко заменить маринованными огурчиками, яблоко — сельдереем, добавить пекинскую капусту, кукурузу, горошек… ветчину заменить куриным филе или вовсе убрать мясную составляющую.
В общем, как я уже писала, хоть каждый день можно создавать все новые уникальные шедевры кулинарии.
Успехов!

Ну а я сварю к завтраку кофе, отрежу кусочек хрустящего домашнего хлеба…
Приятного аппетита!