Рулеты из баклажанов с чесноком, орехами и помидорами

Широко известная сезонная закуска — свернутые рулетом обжаренные или запеченные ломтики баклажанов, фаршированные различной начинкой. Это блюдо, которого много не бывает. Вариантов начинки сотни, предлагаю один из любимых — из орехов, чеснока и помидоров, по мотивам грузинской кухни.
Семейные рецепты кавказской кухни — по этой ссылке.
Большая подборка блюд с баклажанами — по этой ссылке.
Подборка порционных и фуршетных закусок — по этой ссылке.

Состав:

• Баклажаны — 2 штуки
• Помидоры — 1 штука
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Орехи грецкие — 40-50 грамм
• Майонез — 1 столовая ложка
• Смесь сухих специй хмели-сунели — 1 чайная ложка (по желанию)
• Соль, черный молотый перец — по 1/4 чайной ложки

Как приготовить рулеты из баклажанов с чесноком, орехами и помидорами, острую ароматную закуску

Баклажаны нарезать вдоль тонкими ломтиками. Солью не посыпаем, от горечи не отжимаем, легкая горчинка придает особенную нотку блюдам из баклажанов, к тому же в последнее время горькие баклажаны попадаются крайне редко.

Лучше всего ломтики запечь. Я экономлю время и сначала обжариваю на сухой сковороде с обеих сторон.

Затем складываю ломтики баклажанов стопкой и запекаю в микроволновке на мощности 600-650 Вт 8-10 минут до полной готовности. Чеснок и орехи измельчить.

Смешать орехи с чесноком, посолить, поперчить, при желании добавить кавказские специи. Помидор опустить на 15 секунд в кипящую воду, очистить и нарезать ломтиками. Все ингредиенты начинки для рулетов из баклажанов подготовлены.

Теперь все просто. Смазать ломтик баклажана тонким слоем майонеза, у меня домашний (веганам советую фасолевый майонез, с ним еще вкуснее!)
Выложить на баклажан чайную ложку ореховой смеси, ломтик помидора и плотно свернуть рулетом.

Выложить рулеты из баклажанов с чесноком, орехами и помидорами в один ряд и охладить в течение получаса. Баклажаны великолепно сочетаются с орехами и чесноком, а помидор придает сочность и небольшую, но очень освежающую кислинку. Рулеты из баклажанов с начинкой готовы.

Баклажанные рулетики с чесноком, орехами и помидорами всегда заканчиваются первыми, какие бы деликатесы не присутствовали на столе. Приятного аппетита!

P.S. А вот рецепт любимых всеми рулетиков из кабачков!