Отбивные из свино-говяжьего фарша в духовке с помидорами и сыром

Отбивные из свино-говяжьего фарша в духовке с помидорами и сыром

Отбивные из фарша, запеченные в духовке с помидорами, замаринованным луком и сыром — вкусное и эффектное блюдо. Они конкурируют с мясом по-французски на наших семейных застольях. Фарш готовлю по технологии люля-кебаба, просто и быстро. Фарш для отбивных годится любой, я обычно использую постную свинину или смесь свинины и говядины.

Состав:

  • Лук репчатый — 1 штука
  • Уксус или лимонный сок — 2 столовые ложки
  • Фарш свино-говяжий — 800 грамм-1 кг
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Соль, перец, специи — по вкусу
  • Помидоры — 1-2 штуки
  • Сыр твердого сорта — 100-150 грамм
  • Майонез — 3 столовые ложки
  • Масло растительное для смазывания пергамента

Как приготовить (запечь в духовке) сочные нежные отбивные из свино-говяжьего фарша с помидорами, маринованным луком и сыром по простому и быстрому рецепту

Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок покрошить.

Нарезать лук, чеснок
Лук тонко нарезать, чеснок покрошить

Замариновать лук, залить на пять минут холодной водой, воду слить и перемешать с уксусом или лимонным соком.

Замариновать лук
Промыть и замариновать лук в уксусе или лимонном соке

Фарш лучше приготовить самостоятельно из свежего (не размороженного) мяса — мелко порубить ножом или прокрутить на мясорубке с крупной ячейкой. У меня фарш из свинины и говядины в равных долях. Если фарш постный (из курицы, индейки, говядины) стоит добавить кусочек сала или сливочного масла. В глубокой посуде смешать фарш с чесноком, посолить, поперчить. При желании добавить специи, я кладу пару шепоток смеси кориандра и сухого базилика.

Добавить чеснок,  специи
Смешать фарш с чесноком, зеленью, специями

Слить в фарш маринад из лука, кислота воздействует на мясо, увеличивая его плотность.

Влить маринад
Добавить маринад от лука

Фарш перемешать руками и обязательно отбить — зачерпывать рукой часть фарша и с силой бросать обратно. Перемешать фарш до полной однородности, совершив около 20 таких бросков. Отбивные из правильно приготовленного фарша сочные и нежные, не разваливаются при запекании и легко снимаются. Накрыть и оставить на 15 минут в холодильнике.

Отбить
Перемешать, отбить фарш и оставить в холодильнике

Помидоры нарезать ломтиками. Сыр натереть.

Помидоры и сыр
Нарезать помидоры, натереть сыр

Фарш отдохнул, снова перемешать и сформировать колобки величиной со среднее яблоко. У меня получится 8 отбивных.

Налепить колобки
Сформировать из фарша колобки

Застелить противень пергаментом, смазать растительным маслом, выложить колобки, прижать и немного утрамбовать, придать форму отбивных.

Сделать отбивные
Выложить колобки на пергамент, прижать, сформировать отбивные

Маринованный лук немного помять и выложить на каждую отбивную.

Выложить лук
Выложить маринованный лук на отбивные

На лук положить по ломтику помидора.

Выложить помидоры
Выложить помидоры на лук

Смазать майонезом (можно заменить сметаной, в которой размешать немного горчицы). Посыпать сыром.

Смазать и посыпать сыром
Смазать майонезом, посыпать сыром

Запечь отбивные из свино-говяжьего фарша при 180 градусах в течение примерно 30 минут. Отбивные из фарша готовятся быстрее, чем их мяса, не пересушите! Ароматы на кухне сказочные!

Запечь до готовности
Запечь отбивные из свино-говяжьего фарша с помидорами и сыром до готовности

Отбивные из свино-говяжьего фарша, запеченные в духовке с помидорами, маринованным луком и сыром готовы.

Отбивные из свино-говяжьего фарша в духовке
Отбивные из свино-говяжьего фарша, запеченные с помидорами и луком под сыром

Отбивные из фарша в духовке абсолютно всегда удаются, актуальны для любого застолья по любому поводу. Красиво, просто, очень вкусно, а если использовать куриный фарш, еще и бюджетно.

Отбивные из фарша в духовке с помидорами
Отбивные из фарша в духовке с помидорами, луком и сыром

Более простой и быстрый, но не менее вкусный вариант — отбивные из фарша, пожаренные на сковороде.
Приятного аппетита!

  1. Инна, спасибо за рецептик! Очень вкусно! 👌😋 Мои гости не поняли, что отбивные из фарша! У них вкус мяса и быстрее гораздо получились, супер🙏

    1. Лена, спасибо!
      Мне нравится этот рецептик
      Для гостей особенно удобно, я заранее формирую противень, а за полчаса до подачи горячего отправляю в духовку
      Рецепт очень простой, получается быстро и вкусно

  2. Пожертвовала для этого рецепта два последних помидора и не пожалела
    Семья в восторге

    1. Семья довольна, хозяйке приятно, а мне тем более
      Спасибо за отклик, Ануш!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *