Отбивные из свино-говяжьего фарша в духовке с помидорами и сыром

Отбивные из фарша, запеченные в духовке с помидорами, замаринованным луком и сыром — вкусное и эффектное блюдо. Они конкурируют с мясом по-французски на наших семейных застольях. Фарш готовлю по технологии люля-кебаба, просто и быстро.
Фарш для отбивных годится любой, я обычно использую постную свинину или смесь свинины и говядины.

Состав:

• Лук репчатый — 1 штука
• Уксус или лимонный сок — 2 столовые ложки
• Фарш свино-говяжий — 800 грамм-1 кг
• Чеснок — 3 зубчика
• Соль, перец, специи — по вкусу
• Помидоры — 1-2 штуки
• Сыр твердого сорта — 100-150 грамм
• Майонез — 3 столовые ложки
• Масло растительное для смазывания пергамента

Как приготовить (запечь в духовке) сочные нежные отбивные из свино-говяжьего фарша с помидорами, маринованным луком и сыром по простому и быстрому рецепту

Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок покрошить.

Замариновать лук, залить на пять минут холодной водой, воду слить и перемешать с уксусом или лимонным соком.

Фарш лучше приготовить самостоятельно из свежего (не размороженного) мяса — мелко порубить ножом или прокрутить на мясорубке с крупной ячейкой. У меня фарш из свинины и говядины в равных долях. Если фарш постный (из курицы, индейки, говядины) стоит добавить кусочек сала или сливочного масла. В глубокой посуде смешать фарш с чесноком, посолить, поперчить. При желании добавить специи, я кладу пару шепоток смеси кориандра и сухого базилика.

Слить в фарш маринад из лука, кислота воздействует на мясо, увеличивая его плотность.

Фарш перемешать руками и обязательно отбить — зачерпывать рукой часть фарша и с силой бросать обратно. Перемешать фарш до полной однородности, совершив около 20 таких бросков.
Отбивные из правильно приготовленного фарша сочные и нежные, не разваливаются при запекании и легко снимаются.
Накрыть и оставить на 15 минут в холодильнике.

Помидоры нарезать ломтиками. Сыр натереть.

Фарш отдохнул, снова перемешать и сформировать колобки величиной со среднее яблоко. У меня получится 8 отбивных.

Застелить противень пергаментом, смазать растительным маслом, выложить колобки, прижать и немного утрамбовать, придать форму отбивных.

Маринованный лук немного помять и выложить на каждую отбивную.

На лук положить по ломтику помидора.

Смазать майонезом (у меня домашний).
Можно заменить сметаной, в которой размешать немного горчицы. Посыпать сыром.

Запечь отбивные из свино-говяжьего фарша при 180 градусах в течение примерно 30 минут. Отбивные из фарша готовятся быстрее, чем из мяса, не пересушите!

Отбивные из свино-говяжьего фарша, запеченные в духовке с помидорами, маринованным луком и сыром готовы.
Ароматы по кухне плывут сказочные!

Отбивные из фарша в духовке абсолютно всегда удаются, актуальны для любого застолья по любому поводу.
Красиво, просто, очень вкусно, а если использовать куриный фарш, еще и бюджетно.

Более простой и быстрый, но не менее вкусный вариант — отбивные из фарша, пожаренные на сковороде.
Приятного аппетита!