Луковые крекеры с сыром и специями, закусочное крекерное печенье

Луковые крекеры хрустящее закусочное печенье, востребованный вид несладкой выпечки.
Они подходит ко всему на свете, от кофе и белого вина до пива и бульона.
Луковые крекеры заменят сухарики при подаче крем-супов и бульонов, мне нравится добавлять их в некоторые салаты.
Эти крекеры насыщенные, очень ароматные, но плотные, не такие рассыпчатые как, к примеру, крекеры на пиве.
Большая подборка сладкого и несладкого домашнего печенья — по этой ссылке.
Подборка закусочной сырной выпечки — по этой ссылке.

Состав:

• Лук — 200-220 грамм
• Масло растительное — 60 грамм
• Чеснок — 2 зубчика
• Сыр твердого сорта — 40 грамм
• Водка — 1 столовая ложка
• Соль — по вкусу
• Мука — 200 грамм
• Специи (шафран, куркума) — 0,5 чайной ложки
• Разрыхлитель — 0,5 чайной ложки

Как приготовить луковые сырные крекеры, насыщенное ароматное закусочное печенье с луком, сыром, чесноком и специями по простому рецепту 

Одну крупную или две небольшие луковицы, чеснок и сыр (у меня Ламбер) нарезать для измельчения в блендере.

Измельчить практически в пюре.

Добавить масло, шафран, куркуму и водку. Спирт выпарится при выпечке, придав крекерам дополнительную хрусткость.

Снова взбить в блендере в однородную массу.

Добавить соль (1-2 щепотки) и просеянную с разрыхлителем муку.
Если сыр совсем пресный или крекеры планируются к пиву, соли положить побольше. Замесить мягкое не липнущее к рукам тесто.

Тесто для луковых крекеров готово.

Сформирую крекеры двумя способами: традиционным, с дырочками 🙂 и в виде луковок.
Разделить тесто пополам, тонко раскатать, присыпая мукой.

Одну часть положить в холодильник, другую нарезать квадратиками и сделать частые проколы вилкой.

Переложить на пергамент, сделать проколы с другой стороны.

Выпекать при 180 градусах до готовности, примерно 15-20 минут, ориентируйтесь по своей духовке.

Тонко раскатать вторую часть теста, свернуть в рулет по длинной стороне. С этом способом формирования возни побольше, но и крекеры получатся вкуснее, тоньше и эстетичнее.

Острым ножом нарезать рулет тонкими ломтиками (по 5 мм).

Затем слегка раскатать каждый ломтик, придать форму луковички.

Выложить печенье на пергамент, каждую луковку расправить, чтобы лучше отделялись слои.

Выпекать луковое крекерное печенье до золотистого цвета.

Луковое крекерное печенье готово.
Из указанного количества продуктов у меня получилось 24 штуки квадратного печенья и 50 «луковок».

Аромат у луковых крекеров потрясающий, невероятно аппетитный.

На фото слоистое луковое крекерное печенье в разломе.

Луково-сырные крекеры с добавлением специй и чеснока получаются яркого золотого цвета с богатым, оригинальным вкусом.
Они чуть сладковатые от запеченного лука со сливочными нотками, которые придает сыр.

Идеальны при подаче бульонов и крем-супов. Но понравятся и любителям пива 🙂

Я люблю похрустеть луковыми крекерами под чашечку кофе по-восточному.

Приятного аппетита!