Кокосовое печенье с миндалем на кокосовом масле с кокосовой стружкой

Мне понравилось печь на кокосовом масле.
Предлагаю приготовить кокосовое печенье, простое и быстрое, ароматное и очень вкусное.
По ссылке веганское овсяно-миндальное ПП-печенье на кокосовом масле без муки, яиц и сахара с бананом.
Подборка рецептов разного домашнего печенья — по этой ссылке.

Состав:

• Кокосовое масло — 80 грамм
• Сахар — 100 грамм
• Мука — 140-160 грамм
• Яйца — 1 штука
• Соль — щепотка
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка
• Ванилин — 1 пакетик (1 грамм)
• Миндаль — горсть (15-20 штук)
• Какао — 1 чайная ложка, по желанию
• Кокосовая стружка — 50-60 грамм, для украшения

Как приготовить кокосовое печенье с миндалем на кокосовом масле с кокосовой стружкой по простому быстрому рецепту

Растопленное кокосовое масло смешать с сахаром и щепоткой соли.

Взбить и добавить яйцо.

Взбить венчиком.

Добавить просеянную с какао, разрыхлителем и ванилином муку.
Муки может пойти чуть больше или меньше в зависимости от величины яйца.
Какао по желанию,  я кладу чайную ложку для цвета, чтобы кокосовая стружка контрастнее выделялась, на вкус печенья такое количество какао-порошка не повлияет.

Замесить тесто и покрошить горсточку миндаля (можно заменить любыми другими орехами).

Добавить дробленый миндаль в тесто на кокосовом масле. Тесто мягкое, пластичное, маслянистое и не липнущее к рукам.

Разделить тесто на 9-10 кусочков и сформировать печенье.
Каждое печенье обмакнуть в кокосовую стружку и выложить на бумагу для выпечки.

Выпекать кокосовое печенье при 180 градусах, в моей духовке 17 минут, ориентируйтесь на особенности своей духовки.
печенье увеличилось в размере, посветлело. Аромат сказочный.

Кокосовое печенье готово.

Печенье на кокосовом масле с миндалем и кокосовой стружкой — простая и в то же время изысканная выпечка на каждый день.

Кокосовое печенье с чашечкой кофе по-восточному украсит десертное меню.

Печенье на кокосовом масле хрупкое и рассыпчатое, его легко разломить. Так выглядит кокосовое печенье в разломе.

Ароматное и очень вкусное кокосовое печенье с миндалем на кокосовом масле с кокосовой стружкой готовится и съедается одинаково быстро. Попробуйте!

Приятного аппетита!