Кофе по-еревански с двойной пенкой и исландский день солнечного кофе

Черный как ночь, сладкий как грех…

Разнообразные кофейные рецепты — по этой ссылке.
Семейные рецепты кавказской кухни — по этой ссылке.
Восточные сладости, к которым черный несладкий кофе по-еревански подходит идеально — по этой ссылке.
Об исландском празднике — дне Солнечного Кофе читайте в конце этой заметки.

Ко мне этот рецепт попал от ереванцев, но наверное, так варят кофе во всей Армении. Кофе обычно очень крепкий, очень черный… как ночь. Ну а сахар — по вкусу. Кофе берется тончайшего помола и обязательно используется ручная кофемолка, которая в отличие от электрической, размалывает кофейные зерна жерновами, а не рубит ножом. А поскольку кофе в Армении пьют крошечными чашечками в течение всего дня, и то и мелят, соответственно, постоянно.
Все, кто был в ереванских семьях, видели эту кофемолку — металлическую, в форме цилиндра.
Глава семьи практически не выпускает ее из рук. Есть известная шутка, что кофемолка входит в национальный костюм армянского мужчины.
Ну а теперь, собственно, рецепт, как сварить крепчайший черный кофе по-еревански.

250 мл холодной  воды (если у вас, как у нас в Ростове, из крана течет жесткая вода, то брать бутилированную) налить в медную или мельхиоровую джезве, армянская разновидность которой называется срджеп, добавить 4-5 чайных ложек молотого кофе и сахар по вкусу. Поставить на минимальный огонь, а еще лучше в разогретый песок, который дает более равномерное тепло. Не мешать, пока кофе не намокнет и не утонет в турке. 

Затем быстро перемешать единственный раз и оставить на минимальном огне до появления светлой пенки.

Чашечки тем временем ополоснуть кипятком. Когда пенка поднимется, ложечкой выложить пенку в чашки. 

Вернуть срджеп на огонь.

Подождать когда пенка снова поднимется, не дать закипеть! и разлить ароматный черный очень крепкий кофе по чашечкам.

Ну и какую-нибудь вкусность сладкую подать к черному кофе, например, торт Баттерфляй, Апфельмусс или домашний Наполеон.

Сегодня 27 января, отмечается день Солнечного кофе.
Меня, как истинного кофемана, этот праздник не мог оставить равнодушной. Праздник исландский, чем-то напоминает нашу Масленицу — в день Солнечного кофе пекут блины и радуются тому, что зима уступает место весне. Веселятся под чашечку ароматного кофе с кристально чистой исландской водой, ну наверное и не только… Правда, милый праздник? Солнечный кофе! Как звучит! Мы конечно, не рядом с полярным кругом, не в Исландии, но конец января достаточно неприветливый и в моем южном городе. Холодно, сухой ледяной ветер, гололед…
Самое время взять в руки чашку с  обжигающим напитком, вдохнуть аромат солнечных жарких стран, помечтать о лете и ярком солнце.

А еще можно погадать.
Вот ссылки на гадание на кофейной гуще и гадание на кофейных зернах и рафли. Имейте в виду, это развлекалочка, шутка, не относитесь к гаданиям всерьез!
Приглашаю на чашечку кофе, приятного кофепития!
По кофейку?