Кабачки, фаршированные курицей, морковью и рисом в томатном соусе

Тушеные кабачки, фаршированные куриным филе с морковкой, луком и рисом — нежное и легкое обеденное блюдо для всей семьи. Кабачки, фаршированные курицей, овощами и рисом в томатном соусе получаются ароматными и вкусными. Приготовить такой обед не сложно, выглядят фаршированные кабачки эффектно…
Приступим?
Большая подборка рецептов Клуба Любителей Кабачков — по этой ссылке.

Состав:

• Кабачки молодые — 3 штуки, 700-800 грамм
• Фарш куриный (или индюшиный) — 400 грамм
• Морковь — 1 штука
• Лук — 1 штука
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Рис — 50 грамм
• Яйцо — 1 штука
• Соль, перец черный молотый — по вкусу
• Масло растительное — 2-3 столовые ложки
• Масло сливочное — 15-20 грамм, по желанию
• На томатный соус:  помидоры — 2 штуки, сахар, соль, специи — по вкусу, теплая вода или бульон — 1-2 стакана

Как приготовить фаршированные куриным филе и рисом кабачки, тушенные в томатном соусе, легкий и вкусный обед по простому рецепту

Приготовить фарш, мякоть курицы (примерно с половины цыпленка-бройлера) прокрутить в мясорубке или измельчить в блендере. Куриный фарш можно заменить индюшиным.

Кабачки подготовить для фаршировки. Молодые кабачки можно не очищать. Кабачки среднего размера разделить на три части по 4-6 см. Совсем маленькие — на две части,

Предлагаю сделать из кабачков полые стаканчики. В начинку мы добавим яйцо, поэтому можно не бояться, что она выпадет.

Удобнее всего вынимать середку с помощью  овощерезки.

Рис при фаршировке овощей часто кладут сырым, но я люблю немного отварить, буквально 6-7 минут после закипания. Морковку и лук очистить.

Морковь натереть, лук и обрезки кабачков мелко нарезать. Мне проще все вместе измельчить в блендере. Чем мельче нарезаны овощи, тем нежнее получится блюдо.

Пассеровать измельченные овощи на разогретом растительном масле в течение 5-6 минут, пока морковь не перестанет хрустеть.

Помидоры окунуть на 15 секунд в кипяток, очистить от кожуры и взбить в блендере вместе с чесноком до состояния томатного пюре.

Соединить рис, 2-3 ложки томатного пюре, куриный фарш, подготовленные овощи, яйцо. Добавить соль, перец по вкусу (я кладу неполную чайную ложку крупной соли и пару щепоток черного молотого перца).

Тщательно перемешать фарш. Начинка для фаршированных курицей кабачков готова.

Нафаршировать кабачки. Для этого сначала выставить их в глубокую посуду (в сотейник или кастрюлю с толстым донышком), затем в серединку каждого «стаканчика» выложить начинку.

Для томатного соуса в оставшееся томатное пюре добавить по вкусу соль, сахар и специи по желанию (у меня сухая смесь кориандра, базилика, сельдерея и петрушки) и разбавить водой или бульоном.

Залить томатным соусом кабачки «по плечики». Я люблю когда соуса много, он очень вкусный и всегда заканчивается первым.

Готовить под крышкой на среднем огне до мягкости кабачков.

Минут через 20-30 можно кабачки можно уложить, чтобы  начинка равномернее приготовилась. Всего готовить фаршированные курицей кабачки 40-45 минут.

Кабачки, фаршированные куриным филе с рисом в томатном соусе  готовы. Соуса много, он очень вкусный и насыщенный, заканчивается всегда первым.

Подавать кабачки в томатном соусе горячими. На следующий день,  фаршированные куриным филе с рисом и морковкой кабачки становится еще вкуснее.

Фаршированные кабачки в томатном соусе очень нежное ароматное и красивое блюдо, украшение сезонного обеденного меню.

На следующем фото фаршированные курицей и тушеные в томатном соусе кабачки в разрезе.

К кабачкам, фаршированным куриным филе с рисом и морковкой в томатном соусе идеально подходят все кисломолочные соусы, йогуртовый, укропный, цацики, цахтон… Но и просто со сметаной будет прекрасно!

Приятного аппетита!