Шницель из молодой капусты
В апреле, одной из первых сезонных овощей, появляется молодая капуста. Предлагаю рецепт обжаренных в панировочных сухарях ломтиков молодой капусты.
Раньше мы это блюдо называли без затей — жареной в панировке капустой. А недавно я обнаружила в интернете название «капустный шницель», которое мне кажется очень подходящим.
Пока на прилавках любимого Старого Базара не пропали кочанчики нежного зеленого цвета, спешу приготовить весенний капустный салат, капустные котлеты, постные капустные пирожки, капустную запеканку, омлет из молодой капусты и капустный шницель.
Все блюда весенние, несложные и все очень вкусные.
Состав:
- Молодая белокочанная капуста
- Масло растительное без запаха
- Яйца
- Соль, специи
- Панировочные сухари
Как приготовить ломтики молодой капусты, обжаренные в панировочных сухарях на сковороде. Шницель из молодой капусты
Для шницеля молодую капусту нарезать не толстыми ломтиками (я за один раз готовлю столько капусты, сколько ломтиков умещается на сковороде).
Бланшировать ломтики капусты 2-3 минуты. (Выложить в дуршлаг, окунуть в кипящую воду, накрыть крышкой).
Для пяти ломтиков капусты достаточно одного яйца. Яйцо взбить с солью и любимыми специями. Подготовить панировочные сухари (а еще лучше, если у вас окажется кукурузная крошка). Капусте дать стечь и немного остыть. Каждый ломтик обмакнуть в яйцо и в панировочные сухари.
Обжарить капустные ломтики на разогретом растительном масле без запаха с обеих сторон до румяной корочки. На антипригарной сковороде масла можно использовать минимум, а если масла было много, то выложить ломтики капустного шницеля на бумажную салфетку.
Молодую капусту, обжаренную ломтиками в панировочных сухарях, украсить свежей зеленью.
Шницель из молодой капусты, обжаренной ломтиками в панировке, хорош как горячим, в качестве второго блюда или на гарнир, так и в виде холодной закуски. Остывший он уже не хрустит, но остается очень-очень вкусным. С обжаренным в панировке шницелем из молодой капусты отлично сочетаются рассольные сыры и кисломолочный острый соус.
Приятного аппетита!
Обожаю такое, только конечно никогда бы не додумалась назвать это шницелем 🙂
Да уж… По аналогии с мясом. А для таких как я, еще и гораздо вкуснее мяса 🙂
Это очень вкусно, мы в кляре все любим, любое мясо и овощи, а вот что можно капусту ломтиками обжарить, я бы не додумалась, спасибо!
Тоже не моя идея, в одном кафе подсмотрела Кстати, там кляр был из поленты, очень вкусно!
Очень хорошие рецепты молодой капусты. За зиму по ней соскучились, а у нее не долгий сезон. Шницель и омлет, очень понравились, приготовила оба блюда. Постные капустные пирожочки на очереди, как раз мама приедет, она соблюдает пост)) Спасибо за рецепты!
Ladoga, добрый вечер!
Рада снова Вас видеть
Спасибо за приятный комментарий и постоянную обратную связь!
Маме — крепкого здоровья))