Заварная творожная пасха Царская на желтках с изюмом, корицей и шафраном

Предлагаю рецепт творожной заварной пасхи с изюмом на желтках. Ее иногда называют Царской. Заварная творожная пасха получается невероятно вкусной, желтенькой от шафрана, с нежной кремовой текстурой и восхитительным ванильно-коричным ароматом.

Пасхальная выпечка, десерты, декор — по этой ссылке.
Домашние чизкейки и творожные десерты — по этой ссылке.

Состав: (на 2 небольшие пасхи высотой 11см с основанием 11х11см, объем 800мл)

• Творог (минимум 9%) — 500 грамм
• Желтки — 4 штуки
• Сметана — 100 грамм
• Сахар — 120 грамм
• Масло сливочное комнатной температуры — 100 грамм
• Ванилин — 1 пакетик (1 грамм)
• Корица, шафран — по 1/2 чайной ложки
• Изюм — 50-70 грамм
• Орехи, курага — для украшения, по желанию

Как приготовить заварную творожную пасху Царскую на желтках и сметане без желатина с корицей и шафраном, вкусную, красивую и очень нежную 

По ссылкам:
пасха Три шоколада без яиц и желатина
пасха на заварном креме из сливок с желатином
пасха заварная с вяленой клюквой, курагой и орехами
пасха на вареной сгущенке без желатина, без прогрева, без яиц

Изюм залить горячей водой. Погружным блендером взбить творог.

Добавить сахар, ванилин, желтки и сметану.

Взбить. Добавить мягкое сливочное масло (растопила короткими импульсами в микроволновке).

Взбить и добавить корицу и шафран. Если не любите яркие специи, ограничьтесь ванилином. Но корица и шафран придают ни с чем не сравнимый божественно-изысканный аромат.

Переложить в толстостенную кастрюлю и довести до кипения на среднем огне, непрерывно помешивая.

Во всех рецептах советуют не кипятить, а при появлении первых пузырей снять с огня и остудить. Но я именно варю творожную массу как заварной крем.
Варить на минимальном огне, постоянно размешивая до густоты как на фото. У меня этот процесс занимает 6-7 минут после закипания.

Вот теперь снять с огня и остудить до комнатной температуры, можно поместить кастрюльку с творожной массой в холодную воду. Из изюма слить воду, изюм выложить на бумажное полотенце и хорошо обсушить.

Добавить изюм в заварной творожный крем.

Форму для пасхи перевернуть, установить вертикально, выстелить влажной марлей.
Объем моей формы для творожной пасхи 800 мл, получится две пасхи.

Выложить творожную массу, разровнять.

Завернуть марлю и поставить под гнет — установить сверху тарелку с небольшим грузом. В таком виде оставить в холодильнике минимум на сутки.  За это время пару раз слить отжатую жидкость.

Теперь все в обратном порядке. Развернуть концы марли.

Перевернуть пасху, снять форму и марлю.

Украсить по своему вкусу, у меня обжаренные на сухой сковороде грецкие орехи и нарезанная курага.

Творожная заварная пасха на желтках получается ароматной и нежной как крем. Рецепт простой, а результат превосходный.

Царская пасха с изюмом, шафраном и корицей, украшенная курагой и орехами — красивый, очень вкусный праздничный десерт.

Христос Воскрес! С праздником Светлой Пасхи!