Творожные булочки с семгой (закусочные открытые пирожки с рыбой)

Не знала, как правильно назвать эту симпатичную закусочную выпечку. Закусочные булочки, ватрушки с рыбой или открытые пирожки с семгой и сыром? Не важно! главное, что это очень вкусно и просто. Булочки выглядят аппетитно и украсят любой праздничный стол, от душевных посиделок до официального приема. Аромат у этой выпечки головокружительный! Творожные булочки с красной рыбой, сыром, кунжутом и черным тмином понравятся всем, а особенно их оценят кофеманы и любители пива.

Состав:

Для творожного теста:

• Творог — 250 грамм
• Яйца — 1 штука
• Сметана — 1 столовая ложка
• Мука — 120-140 грамм 
• Соль — щепотка
• Разрыхлитель — 1/2 чайной ложки
• Кунжут, черный тмин для посыпки

Для начинки:

• Филе семги (или другой рыбы) — 200 грамм
• Укроп — несколько веточек
• Лук репчатый — 1/4 небольшой луковицы
• Сыр твердого сорта — 50-70 грамм
• Сметана — 1-2 столовые ложки
• Соль, перец по вкусу 

Как приготовить творожные булочки с красной рыбой (рыбные ватрушки или открытые пирожки с семгой и сыром) закусочную выпечку по простому рецепту

У меня сегодня изысканный вариант с благородной красной рыбой, но рыбная начинка может быть из любой некостистой рыбы, например из минтая или судака. Рецепт творожного теста — вариация на тему популярного в интернете рецепта ленивых хачапури. Приготовить это тесто элементарно. Размять вилкой творог в глубокой посуде, добавить яйцо, соль и сметану.

Перемешать и добавить муку с разрыхлителем. Муки не перекладывать, тесто должно остаться немного липким. Завернуть тесто в пищевую пленку и положить в холодильник на время приготовления начинки.

Для начинки годится любая рыба с небольшим количеством костей, у меня половина стейка семги.

Нарезать рыбу на маленькие кусочки, попутно удалив шкурку и кости.

Покрошить укроп, лук нарезать как можно более тонко.

Смешать рыбу с укропом и промытым под холодной проточной водой луком.

Посолить, поперчить. Начинка готова.

Поверх начинки я выложу сырные шапочки. Сыр твердого сорта натереть на мелкой терке, добавить сметану.

Смешать, получится сырный колобок.

Формируются булочки по принципу ватрушек с творогом. Охлажденное творожное тесто разделить на части. Нас за столом будет шестеро, и я приготовлю шесть маленьких открытых рыбных пирогов.

Выложить кусочки теста на промасленный пергамент. Немного расплющить, придать форму лепешек.

Посыпать черным тмином, кунжутом или и тем, и другим. Донышком стакана, смазанным растительным маслом, выдавить углубление для начинки.

Выложить рыбную начинку. Сверху пристроить сырные шапочки.

Снова украсить кунжутом и тмином.

Выпекать закусочные ватрушки с красной рыбой до румяного цвета (в моей духовке около 40 минут при 180 градусах).

Творожные булочки с семгой под сырными шапочками с кунжутом и тмином готовы.

Рыбные ватрушки легко снимаются с пергамента. При подаче можно украсить их свежей зеленью и зеленым луком.

На фото творожная булочка с семгой и сыром в разрезе.

Невозможно ароматно, очень вкусно и нарядно. Мои гости в восторге! Булочек оказалось мало, хоть у меня полный стол деликатесов 😉

Бывают такие универсальные рецепты, можно подобрать десятки вариантов, если поэкспериментировать с начинкой. Рыба для меня вне конкуренции, но закусочные ватрушки отлично получатся с куриным филе, с грибами, с помидорами, простор для кулинарного творчества безбрежный!
Приятного аппетита!