Торт Парижанка. Медовик с заварным шоколадным кремом

Я очень люблю медовое тесто и часто с ним экспериментирую.
Король медовой выпечки, это конечно же всеми любимый торт Рыжик
Он второй по популярности в моей семье после медовика с вишней Мистер Пиквик.
Предлагаю  еще один вариант медового торта. Торт Парижанка, медовик с шоколадным заварным кремом.
В рецепте не используется сливочное масло, торт не жирный и в меру сладкий, с тонким медовым ароматом.
Большая подборка медовой выпечки — по этой ссылке.
Разнообразные домашние торты на любой вкус — по этой ссылке.

Состав:

На тесто:

• Мед — 3 столовые ложки
• Сода — 1 чайная ложка
• Сахар — 100 грамм
• Масло растительное без запаха — 3 столовые ложки
• Вода горячая — 100 миллилитров
• Мука — 350 грамм
• Растительное масло для смазывания формы для выпечки

На шоколадный заварной крем:

• Яйца — 3 штуки
• Сахар — 150 грамм
• Мука — 2 столовые ложки
• Молоко — 600 мл
• Ванилин — 1 пакетик (1 грамм)
• Шоколад горький — 3/4 плитки

Для глазури:

• Молоко — 5 столовых ложек
• Мед — 1 чайная ложка
• Сахар — 5 столовых ложек
• Шоколад горький — 1/4 плитки
• Коньяк — 1 чайная ложка (по желанию)
• Орехи грецкие — 50 грамм для украшения верхушки

Как приготовить медовый торт с шоколадным заварным кремом и шоколадной глазурью, нежирный с деликатным вкусом, нарядный и ароматный

В этом рецепте тесто постное, без яиц на растительном масле. В глубокой посуде на слабом огне довести до кипения мед, добавить соду. Перемешать — сода должна вступить в реакцию и подняться пеной.

Добавить сахар и размешивать его на слабом огне до полного растворения.

Влить растительное масло, перемешать.

Влить горячую воду, получится смесь золотистого цвета.

Снять с огня, добавить небольшими порциями просеянную муку и замесить тесто.

Тесто получается упругим и приятным на ощупь. Разделить тесто на колобки по количеству будущих коржей. Я использую сковороду диаметром 23 см, из указанного количества ингредиентов получается 7 коржей.

Смазать сковороду растительным маслом без запаха. Достаточно смазать сковороду только один раз — перед выпечкой первого коржа. Тонко раскатывать тесто на коржи от серединки к краям.

Каждый корж выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 5-6 минут до красивого золотистого цвета.

Приготовить заварной крем. Для этого взбить венчиком яйца с сахаром, мукой и ванилином.

Добавить холодное молоко, размешать до однородности и довести до кипения на слабом огне, постоянно размешивая венчиком.

Поломать шоколад и добавить в крем, продолжая мешать до растворения шоколада. Варить на слабом огне до загустения. На фото видно какой консистенции получается крем.

Крем полностью остудить. Пока крем остывает, подровнять коржи, обрезки измельчить в блендере вместе с орехами или сложить в полиэтиленовый кулек и побить скалкой, чтобы крошка была не слишком мелкой.

Когда заварной шоколадный крем и медовые коржи полностью остынут, собрать торт. Выкладывать коржи на блюдо один на другой, обильно смазывая их кремом сверху и по бокам.

Обсыпать торт  подготовленными измельченными орехами и обрезками коржей.

Осталось украсить торт глазурью. Верхний корж  покроем глазурью не полностью, а по краям. Шарфик нашей парижанке завяжем, ведь парижанок без шарфиков не бывает! В небольшой емкости  разогреть молоко, развести в нем мед, добавить сахар и довести до кипения на слабом огне.

Добавить поломанный на кусочки горький шоколад и проварить пару минут при постоянном помешивании.

Снять с огня, влить коньяк, немного остудить и, пока глазурь не слишком загустела, полить ею медовый торт. Одной рукой поворачивать блюдо с тортом, другой наливать глазурь по краю верхнего коржа, чтобы она красиво стекала по бокам торта на блюдо.

Медовый торт Парижанка с шоколадно-заварным кремом готов. Оставить торт Парижанка при комнатной температуре на час. Потом можно убрать в холодильник. Подавать торт на медовых коржах с шоколадным заварным кремом с чашечкой свежесваренного черного кофе.

Вкус и аромат несладкого черного кофе по-восточному идеально сочетается со сдержанным, в меру сладким, вкусом торта Парижанка. Приятного аппетита!