Сливочная уха из красной рыбы с брокколи, рисом и плавленым сыром

Уха из красной рыбы со сливками популярна в финской и карельской кухне, предлагаю приготовить сливочный суп по мотивам финской ухи Лохикейто.
Сливочный суп готовим из рыбы красных пород (у меня форель, подойдут лосось, семга, горбуша). Обычно готовят с картофелем, но мне очень нравится с брокколи и добавлением для густоты совсем небольшого количества риса. Сливочная уха из красной рыбы получается насыщенной, сытной, с нежным сливочным вкусом, это настоящий деликатес!

Состав:

• Форель — 500 грамм
• Вода — 1,5 литра
• Брокколи — 200-300 грамм
• Рис — 2 столовые ложки
• Плавленый сыр — 2 столовые ложки (40-50 грамм)
• Сливки 10% — 200 мл
• Лук — 1 небольшая луковица
• Морковь — половина средней моркови
• Укроп — несколько веточек
• Масло растительное — 2 столовые ложки
• Соль- по вкусу

Как приготовить нежный сливочный суп (сливочную уху по мотивам Лохикейто) из форели со сливками, брокколи, рисом, плавленым сыром

У меня для сливочного супа с брокколи, рисом и плавленым сыром хвостовая часть форели. Если готовите из целой рыбы, то сначала сварить бульон из головы и плавников (как в этом рецепте), получится еще вкуснее.

Залить рыбу холодной водой, довести до кипения, снять пенку.
И варить до тех пор пока получится отделить рыбу от кожи и костей.

Слегка остудить рыбу, отделить кожу, плавники и хребет.

Вернуть в бульон кожу, кости, плавники и варить при минимальном кипении 20 минут.

Тем временем нарезать морковь, лук, разделить брокколи на соцветия.

Отдельно в глубокой посуде потушить лук с морковью на сливочном или растительном масле почти до готовности (около 20 минут). Тушить под крышкой, в процессе долить три-четыре столовые ложки бульона.

Добавить брокколи и рис.

Влить процеженный бульон.

Варить до готовности овощей и риса (минут 10-15). Добавить плавленый сыр, размешать до его полного растворения.

Влить сливки.

Нарезать рыбу и добавить в суп. Посолить по вкусу. Дождаться закипания и варить 2-3 минуты.

Оставить суп настояться под крышкой на 10-15 минут.
Уха из форели с брокколи и рисом на сливках с добавлением плавленого сыра готова.

Украсить каждую порцию супа свежим укропом.

Суп на сливках из красной рыбы нежный и ароматный, готовить его легко и быстро, а результат потрясающий.

Приятного аппетита!