Суп-уха из головы и хвоста красной рыбы (форели) на сливочном масле с морковкой и луком

Предлагаю ароматное первое блюдо из красной рыбы, нежный и вкусный рыбный суп (уху) из головы и хвоста форели.
Готовлю на сливочном масле, суп получается с приятном сливочным оттенком.

Состав: на 2-2,5 литра воды

• Голова и хвост красной рыбы —  400-450 грамм
  
• Морковь — 1/2 штуки
• Лук репчатый — 1 штука
• Картофель — 1-2 штуки, по желанию
• Соль— по вкусу
• Лавровый лист — 1 штука
• Масло сливочное — 2 столовые ложки
• Зелень свежая или сухая — по вкусу

Как приготовить нежный суп (уху) из красной рыбы с морковкой и луком на сливочном масле по простому рецепту

У меня сегодня целая крупная речная форель весом 2 кг. Она продавалась выпотрошенной, осталось только удалить жабры.

Отрезать голову и хвост, их общий вес получился 420 граммов.

Залить голову и хвост холодной водой, примерно 2-2,5 л.

Довести до кипения, снять пенку.
Добавить лавровый лист, зелень (у меня сухие укроп и базилик), уменьшить огонь до минимума и варить 20-30 минут при минимальном кипении.

Тем временем нарезать соломкой половинку средней морковки и покрошить небольшую луковицу.
Я картофель сегодня не кладу, при желании нарезать кубиками 1-2 средние картофелины.

Разогреть в посуде с толстым донышком сливочное масло, выложить лук. Масло можно использовать топленое, будет еще ароматнее. Тушить лук на среднем огне до прозрачности, 2-3 минуты.

Добавить морковь. Готовить на среднем огне под крышкой 2-3 минуты. (При приготовлении с картошкой, когда морковка перестанет хрустеть, добавить картофель).

Рыба сварилась в прозрачном бульоне, прошло 25 минут.

Процедить бульон, голову и хвост форели, перебрать, оставив съедобные кусочки.

Влить рыбный бульон в овощи, посолить по вкусу.

Варить до готовности овощей.
В конце добавить перебранные кусочки форели.

Снова довести до кипения. Суп из головы и хвоста форели на сливочном масле готов. Оставить под крышкой на 10 минут.

Суп из головы и хвоста форели получается нежным, с выраженным сливочным оттенком вкуса и аппетитным ароматом.

Суп-уха из обрезков красной рыбы, простое и легкое обеденное блюдо для семейного повседневного меню. Подавать с подсушенным хлебом, это вкусно, попробуйте!

Приятного аппетита!