Рыбный дрожжевой пирог с начинкой из минтая в форме рыбки

Предлагаю вашему вниманию рецепт вкусного ароматного воздушного пирога с рыбной начинкой из дрожжевого теста на кефире. Для начинки подходит любая не костистая рыба без характерного морского запаха — треска, минтай, судак, пеленгас, красные породы рыб.
Можно использовать филе или рыбные консервы, лучше всего горбушу в собственном соку (сок слить!).
Если рыба целая, ее нужно подготовить — почистить, выпотрошить, отварить в очень небольшом количестве воды и вытащить кости.
В начинку добавим рис и лук.
А формировать рыбный дрожжевой пирог будем в виде рыбки.
Большая подборка дрожжевых пирогов — по этой ссылке.

Состав:

На тесто:

• Кефир — 1 стакан
• Дрожжи прессованные — 50 грамм )или 4 чайные ложки сухих дрожжей)
• Сахар — 2 чайные ложки
• Яйца — 1 штука
• Масло растительное без запаха — 1/3 стакана
• Мука — от 2,5 до 3 стаканов
• Соль — 1 чайная ложка
• Масло растительное для смазывания формы для выпечки
• Кунжут, черный тмин — по желанию
• Масло сливочное для смазывания готового пирога

На начинку:

• Филе рыбы — 300-400 грамм (или 1 банка консервов)
• Лук репчатый — 1 штука
• Рис — 1/3 стакана
• Пекинская капуста — несколько листов (по желанию)
• Соль, перец, лавровый лист, сушеные травы — по вкусу 

Как приготовить рыбный пирог в форме рыбки из дрожжевого теста на кефире с начинкой из рыбы, риса, лука и пекинской капусты, простой рецепт

Для начинки дрожжевого рыбного пирога я отварила минтая в небольшом количестве воды, убрала кожицу и кости, добавила укроп, посолила.

Для дрожжевого теста покрошить в кефир прессованные дрожжи, добавить сахар, размешать, поставить в теплое место. Рис  промыть, отварить в большом количестве воды до готовности (12 минут), откинуть на дуршлаг.

Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Положить в обжаренный лук рыбу и рис, посолить, поперчить по вкусу, добавить лавровый лист и специи по желанию, перемешать и снять с огня.

Нарезать не очень мелко пекинскую капусту и добавить в начинку. Этот компонент не обязателен, но нежная капуста сделает начинку более воздушной. Начинка для рыбного пирога готова.

За это время дрожжи активизируются — на поверхности кефира с дрожжами появится пенка, можно приступить к приготовлению теста. Взбить вилкой яйцо.

Добавить соль и растительное масло, еще раз взбить.

Влить дрожжи с кефиром, перемешать.

Муку смешать с солью, просеять и добавлять порциями, пока тесто не станет такой консистенции, чтобы его можно было месить руками.

Замесить мягкое пластичное тесто, которое почти не липнет к рукам и хорошо держит форму.

Раскатать тесто, придав ему прямоугольную форму.

Начинку выложить на середину.

Чтобы готовый пирог получился в форме рыбы, сделать надрезы как на фото.

Завернуть ленты из теста переплетая внахлест, это будет туловище рыбки.

Сформировать пирог в виде рыбы и переложить на противень или в форму для выпечки, смазанную растительным маслом.

Можно сделать рыбке рот и глаза, плавники, с помощью ложки сделать чешую, вилкой выдавить рисунок хвоста. Посыпать кунжутом или черным тмином. Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекать около 40 минут до золотистого цвета.

Дрожжевой рыбный пирог в форме рыбки с начинкой из минтая, риса и лука готов, вот такой монстрик получился. Жаль, что не хватило места для красивого оформления хвоста, но все равно симпатичный, а главное —  вкусный!

Смазать горячий рыбный пирог кусочком сливочного масла и накрыть на 5-10 минут салфеткой. Аромат — восхитительный! Теперь можно разрезать на куски и угощать родных и любимых, друзей и гостей.

Приятного аппетита!