Пшенная каша с картофелем и луком на сале (Сливуха)

Пшенная каша очень полезна, способна выводить из организма многие вредные вещества.
Часто пшенную кашу готовят с добавками, я люблю с рисом или с картофелем.
По ссылкам: каша Дружба из пшена с рисом, постная пшенная каша с картошкой и луком и пшенная каша на молоке.
Сегодня предлагаю знаменитую кубанскую Сливуху, пшенку с картошкой и обжаренным на сале луком.

Состав:

• Крупа пшенная — 1 стакан
• Вода — 1 литр
• Картофель — 2-3 штуки (около 300 грамм)
• Лук репчатый — 1-2 штуки
• Сало — 70-80 грамм
• Соль — по вкусу
• Жгучий перец — 1 стручок, по желанию

Как приготовить пшенную кашу с картофелем, луком и жгучим перцем на сале, традиционную кашу-суп Сливуху (Солдатскую кашу, Полевую кашу)

Вкуснее всего приготовить эту кашу на костре, Сливуха создана для полевых условий, ее еще называют Солдатской и Полевой кашей. Настоящая мужская еда, источник энергии для людей, занятых физическим трудом, идеальный обед для рыбаков, охотников, хлеборобов…
Но и дома, на плите, получится очень вкусно!
Пшено выбирайте желтое, шлифованное и обязательно обратите внимание на срок годности, пшено нельзя долго хранить.

Крупу промыть и оставить в воде, это уберет горечь и посторонние примеси.
Сало нарезать тонкими ломтиками.

Очистить крупную луковицу и картошку, лук нарезать полукольцами. Картофель нарезать небольшими кусочками.

Растопить сало.

Добавить стручок жгучего перца, лук и обжарить до румяного цвета. Как аппетитно шкварчит!
С перцем осторожно, я кладу целый перчик-огонек, будет остро!

Отделить вытопившееся сало (шкварки) от лука, перец выбросить.

Залить картофель холодной водой, довести до кипения, варить 5-6 минут. Добавить шкварки и пшено, когда снова закипит, убавить огонь до минимума. Посолить по вкусу.
Я шкварки от сала не ем, в еду не добавляю, но в «правильном», традиционном рецепте, шкварки в Сливухе обязательны 😉

Томить под крышкой до готовности, 20-25 минут.

Слить и сохранить картофельно-пшенный бульон.
Сливуха — это одновременно и суп, и каша.
Чтобы получить первое блюдо, налить в тарелку слитый бульон, добавить кашу, поперчить, посыпать свежей зеленью.

Пшенный суп из сливухи, несмотря на простоту приготовления и непритязательные продукты, получается очень вкусный и сытный.

На второе — сама Сливуха, томленная пшенная каша с картофелем. Добавить жареный лук и оставить «дойти» под крышкой 10-15 минут.

Ароматная Сливуха с картофелем и обжаренным на сале луком  готова.

Попробуйте, какая вкуснотища!
А если представится возможность, обязательно приготовьте на костре. Сливуха на открытом живом огне и Сливуха на плите — это разные блюда, поверьте! Знаю, что говорю, впервые попробовала Сливуху в студенческие времена в дикарском палаточном лагере.

Приятного аппетита!