Постный (веганский) вишневый кекс из размороженной вишни

Постный (веганский) вишневый кекс из размороженной вишни

Кекс с размороженной вишней на вишневом соке — замечательный по простоте рецепт постной веганской выпечки, самый любимый из всех постных рецептов. Благодаря вишневому соку веганский вишневый кекс получается красивого медового цвета. Вкрапления вишни придают кислинку, приятный вкусовой акцент. И главное — этот кекс я могу приготовить буквально в любую минуту, замороженная вишня в моей морозилке есть всегда, люблю использовать ее в сладкой выпечке. Подборка домашних проверенных простых рецептов кексов — по этой ссылке.

Состав:

  • Вишня замороженная без косточек — 200 грамм 
  • Мука — 200-250 грамм
  • Лимонный сок — 2 столовые ложки
  • Сода — 1 чайная ложка
  • Сахар — 150-220 грамм
  • Ванилин — щепотка
  • Масло растительное без запаха — 4 столовые ложки+для смазывания формы

Как приготовить постный веганский красивый, воздушный и ароматный кекс на вишневом соке с замороженной вишней

Вишню разморозить в сите и слегка отжать, вытекший сок сохранить. Для теста понадобится 140 мл, примерно 2/3 стакана вишневого сока. Из 200 граммов вишни растаявшего сока выделяется меньше, но он очень концентрированный. Разбавить вишневый сок водой до нужного объема.

Разморозить вишню
Разморозить вишню, собрать растаявший сок

Добавить в вишневый сок сахар и растительное масло, размешать. Сахара я кладу много, 220 грамм, у меня в семье сплошь сладкоежки.

Смешать с маслом и сахаром
Смешать вишневый сок с растительным маслом и сахаром

Добавить просеянную с ванилином муку и перемешать до однородного состояния. Консистенция теста видна на фото.

Добавить муку с ванилином
Добавить муку с ванилином и очень тщательно размешать

Смешать соду с лимонным соком, размешать. Когда вся сода вступит в реакцию, вылить в тесто.

Погасить соду в лимонном соке
Погасить соду в лимонном соке

Вишневый сок тоже вступит в реакцию с содой, тесто начнет менять цвет с красивого розового на серый, но после выпечки кекс будет приятного золотистого цвета.

Добавить в тесто для кекса
Добавить соду, гашеную в лимонном соке в тесто для кекса

Добавить вишню, перемешать.

Добавить вишню
Добавить вишню в тесто для постного вишневого кекса

Застелить форму для среднего кекса (у меня 30х12см) пергаментом, смазать маслом и вылить тесто.

Вылить тесто в форму
Вылить тесто в форму, застеленную промасленным пергаментом

Выпекать постный вишневый кекс в заранее разогретой до 180 градусов духовке. Если вам придет в голову заглянуть в духовку в процессе выпечки, не падайте в обморок, увидев сине-зеленый цвет кекса.

Кекс меняет цвет
В процессе выпечки кекс меняет цвет

Когда вишневый кекс станет золотисто-коричневым (через 40-50 минут), проверить готовность, проткнув кекс до донышка деревянной шпажкой, она должны выйти сухой.

Вишневый кекс готов
Вишневый веганский постный кекс готов

Постный вишневый кекс готов. Кекс воздушный, легкий и хрупкий, полностью остудить его прежде, чем разрезать.

Разрезать после остывания
Разрезать после полного остывания

Удивительно, что у постного вишневого кекса на вишневом соке не только насыщенный медовый цвет, но и медовый аромат, напоминает аромат медовой коврижки.

Вишневый кекс из замороженной вишни на вишневом соке
Вишневый кекс из замороженной вишни на вишневом соке, рецепт для постного меню

Для украшения достаточно посыпать вишневый кекс сахарной пудрой, а я смазала тонким слоем джема и посыпала маршмеллоу.

Кекс из вишни на вишневом соке без масла и яиц
Ароматный воздушный кекс из вишни на вишневом соке без масла и яиц

Тонкий аромат постного кекса из замороженной вишни и его изысканный вкус прекрасно сочетаются с несладким кофе по-восточному, особенно если и в кофе тоже добавить маршмеллоу.

Постный вишневый кекс на вишневом соке
Постный вишневый кекс на вишневом соке с вишней

Приятного аппетита!

  1. Как интересно, и как просто! Спасибо, Инна, пока пост не закончился, спеку такой кекс У меня как у вас, замороженая вишня без косточек всегда в запасе

    1. Добрый день, Тата, этот кекс — самый простой из постных и самый вкусный, обязательно испеките, Вам понравится!

  2. Инна, здравствуйте с вербным воскресеньем и наступающей Пасхой! Кекс забрала, и дочери отправила рецепт, они вегетарианцы у меня. А муж и сын уже куличей требуют. Сегодня буду печь по Вашему рецепту, очень благодарна за него. Буду печь по нему уже третий раз, боюсь сглазить, но очень вкусно получается

    1. Все получится, Светочка! Творческих кулинарных успехов! С праздником!

    1. Спасибо, Соня, удивительный рецепт, из веганской выпечки — самый простой, очень вкусный и такой золотисто-аппетитный!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *