Пиццетты (мини-пиццы) с шампиньонами из быстрого дрожжевого «хрущевского» теста

Пиццетты (pizzette) это небольшие порционные пиццы.
Продолжаю экспериментировать с «хрущевским» тестом, дошла очередь до пиццы.
Сегодня пеку маленькие пиццы с творожным сыром, шампиньонами и пармезаном.
Подборка простых любимых рецептов домашней пиццы — по этой ссылке.
Большая подборка домашней дрожжевой выпечки — по этой ссылке.

Состав: (на 6 пиццетт)

• Тесто хрущевское — 350 грамм
• Сыр творожный сливочный — 120 грамм
• Жареные шампиньоны с луком — по 2 столовые ложки на каждую пиццу
• Сыр твердого сорта — 80-100 грамм

Как приготовить мини пиццы, pizzette с шампиньонами, творожным сыром и пармезаном из дрожжевого хрущевского теста, простой быстрый рецепт хрустящей ароматной пиццы

Шампиньоны пожарить с луком или взять примерно 100 грамм свежих. С жареными грибами получится вкуснее, у меня всегда стратегический запас жареных шампиньонов, вот ссылка, как готовить и как хранить.
Поскольку и хрущевское тесто, и обжаренные с луком грибы лежат в холодильнике, то пицца сегодня мгновенная 🙂

Хрущевское тесто еще называют холодным, нестареющим, у меня лежит неделю, отрываю по небольшому кусочку и пеку то несколько пирожков, то круассаны, то две-три сосиски в тесте.
По ссылке пошаговый рецепт хрущевского теста и история, с ним связанная, здесь тоже его приведу, но не так подробно.

На тесто: (получается чуть больше 1 кг теста)

• Мука — примерно 500 грамм
• Масло сливочное — 200 грамм
• Молоко — 250 мл
• Дрожжи — 30 грамм прессованных или 2 чайные ложки быстрых сухих
• Соль — 1/2 чайной ложки
• Сахар — 2 столовые ложки

Размешать в стакане молока две чайные ложки сухих дрожжей.
В глубокую посуду просеять 400 грамм муки, добавить половину чайной ложки соли (крупной, не Экстры) и две столовые ложки сахара.
Выложить в муку нарезанное кусочками масло.

Перетереть руками в масляно-мучную крошку.

Влить молоко с дрожжами.

Подсыпая понемногу муку, замесить тесто.
Муки может пойти чуть больше или меньше, тесто должно быть мягким и почти не липким, у меня дополнительно ушло ровно 100 грамм муки, т.е. всего получилось 500 грамм.
Тщательно вымешивать хрущевское тесто не надо, быстро замесить и собрать в шар.

Завернуть в пищевой пакет и оставить для расслойки на ночь (на 6-8 часов) в холодильнике.
На шесть пиццетт понадобится 350 грамм теста.
Разделить тесто на шесть колобков.

Раскатать в небольшие лепешки (около 12-13 см диаметром).

Выложить на противень, застеленный пергаментом.

Промазать каждую пиццетту творожным сыром.

И выложить жареные шампиньоны (можно и свежие, но тогда надо поперчить, подсолить, возможно добавить специи).

Сыр твердого сорта, у меня пармезан, измельчить в блендере или натереть.

Насыпать по 2 чайные ложки сыра на каждую пиццетту.

Отправить в духовку.

Выпекать мини пиццу при 180 градусах, края теста должны стать золотистого цвета, а сыр полностью расплавиться.
В моей духовке 20 минут, ориентируйтесь на особенности своей духовки.

Подавать пиццетты с шампиньонами с пылу с жару.

Пиццетты, маленькие порционные пиццы из хрущевского теста с шампиньонами, вкусные и ароматные. Хрущевское тесто получается хрустящим, немного слоеным.

Можно приготовить ассорти пиццетт с разной начинкой из быстрого хрущевского теста.

Остывшие пиццетты при желании разогреть в микроволновке, в духовке или на сковороде. Но и в холодном виде пицца на хрущевском тесте остается очень вкусной.

Приятного аппетита!