Жареные шампиньоны с луком — закуска, гарнир, добавка во многие блюда

Шампиньоны, обжаренные с луком — блюдо простое, вкуснейшее и очень востребованное. Шампиньоны с луком можно добавить в пироги, салаты, пиццу, каши, супы, использовать для фарширования. Это и отдельное вегетарианское блюдо и гарнир к мясу или рыбе, они прекрасно сочетаются с бобовыми (особенно с фасолью), с сыром и почти в любыми овощами. Да просто отварить к ним картофель — и готов вкусный, полезный и сытный обед.
Обжаренные с луком шампиньоны хорошо хранятся в морозилке, я делаю побольше, раскладываю по пакетам и храню стратегический запас на всякий случай, ведь добавление этого волшебного ингредиента способно украсить и придать праздничный вид огромному количеству повседневных блюд.
А теперь, собственно, рецепт жареных или тушеных (кому как больше нравится) шампиньонов с луком.

Состав:

• Шампиньоны — 500 грамм
• Лук репчатый — 2 штуки
• Масло растительное — 2 столовые ложки
• Соль, перец — по вкусу

Как приготовить жареные шампиньоны с луком — закуску, гарнир, добавку во многие блюда

Соотношение шампиньонов и лука — дело вкуса, я на полкилограмма свежих грибов беру две средние луковицы. Требование к продуктам обычные — они должны быть свежие и хорошего качества. Шампиньоны тщательно промыть под проточной водой, очистить — срезать потемневшие места. Лук нарезать полукольцами, шампиньоны — ломтиками.

Разогреть в сковороде или сотейнике растительное масло и обжарить лук до готовности, 5-7 минут.

Добавить грибы и жарить на среднем огне, помешивая.

Не люблю ничего сильно жареного, грибы предпочитаю скорее тушеные, поэтому готовлю на среднем огне до момента, когда шампиньоны уменьшатся в объеме и станут аппетитного золотистого цвета.

В конце посолить, поперчить по вкусу, при желании добавить специи. Я очень люблю специю, которая называется трюфельная соль.
Если принципиально, чтобы грибы были именно жареные, то лучше использовать плоскую сковороду, грибы выкладывать в один слой, дождаться, пока выпарится весь выделившийся сок (обычно около 10 минут) и поджарить на сильном огне минуту-две до подрумянивани).

Готово! Теперь — в салат, в пиццу, в кашу, в суп, в пироги…
На Масленицу мы фаршируем этой начинкой закусочные блины.
В пироги, праздничные курники обязательно добавляю грибы.
Любим ачаров плав — знаменитое блюдо армянской кухни…
Да и  просто жаренные с луком шампиньоны люблю, посыпав свежей зеленью.
Приятного аппетита!