Перец, фаршированный куриным филе по-одесски со свеклой

Я иногда готовлю по одесским рецептам свекрови моей подруги, здесь уже выложены рецепты форшмака и маринованного сладкого перца. Сегодня предлагаю познакомиться с еще одним замечательным, упоительно вкусным блюдом — сладким перцем с начинкой из куриного фарша. Этот фаршированный перец входит в десятку моих любимейших блюд. Я не обжора, но пока перец по-одесски есть в холодильнике, все время об этом помню и борюсь с желанием немедленно съесть еще одну штучку.
Разнообразные рецепты фаршированного перца — по этой ссылке.

Состав:

• Сладкий перец среднего размера — 9-10 штук
• Куриное филе — 500 грамм
• Соль — 1 чайная ложка, перец черный молотый — 1/2 чайной ложки
• Яйцо — 1 штука
• Лук — 1-2 штуки
• Морковь — 1 штука
• Рис — 50-60 грамм
• Зелень свежая (кинза, петрушка, укроп, базилик) — 1 большой пучок
• Свекла — 1 штука небольшого размера
• Растительное масло — 2-3 столовые ложки
• На томатный соус:  помидор — 1-2 штуки крупного размера, сахар 1 столовая ложка, соль — 1 чайная ложка, теплая вода — 1-2 стакана

Как приготовить фаршированный куриным филе сладкий перец. Фаршированный курицей перец по-одесски с рисом, морковкой, луком в томатном соусе с добавлением свеклы

Для начинки куриное филе прокрутить в мясорубке или измельчить в блендере.

Морковь и лук также измельчить любым удобным способом и пассеровать на разогретом растительном масле в течение 5-6 минут, пока морковь не перестанет хрустеть.

Рис отварить в большом количестве воды в течение 10 минут, затем откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Помидоры окунуть на 15 секунд в кипяток, очистить от кожуры и взбить в блендере до состояния томатного пюре.

Зелень мелко покрошить. Соединить зелень, рис, 2-3 ложки томатного пюре, куриный фарш, подготовленные овощи, добавить яйцо, соль, перец.

Хорошо перемешать фарш, лучше руками. Начинка для перца, фаршированного курицей по-одесски, готова. Свеклу очистить, нарезать тонкими ломтиками и выложить на дно глубокой толстостенной посуды. Свекла придает необычный яркий цвет и неповторимый оттенок вкуса готовому блюду.

К концу августа появляется мой любимый сорт сладкого перца — длинный, светлый, воскового оттенка, очень ароматный, называется, если не ошибаюсь, Белозерка. Перец этого сорта в готовом блюде очень легко очистить от кожицы. Подготовить перец к фаршировке — очистить от семян.

Окунуть палец в соль, провести внутри каждого перца, нафаршировать начинкой. Выложить (выставить) перец в один слой поверх свеклы.

В оставшееся томатное пюре добавить соль, сахар, долить теплой воды и залить перец «по плечики».

Готовить фаршированный одесский перец под крышкой на среднем огне 45-50 минут после закипания.

Перец, фаршированный куриным филе по-одесски в свекольном отваре готов. По летнему яркий, нежнейший, бесподобно ароматный! Его легко очистить от шкурки перед подачей.
Подать со сметаной, посыпав сежей зеленью.

Приятного аппетита!