Оладьи-вергуны на кефире с разрыхлителем, румяные и ароматные, очень пышные и самые простые
Эти оладьи мы называем вергунами, они толстые как пончики, с большим количеством муки. Я люблю тоненькие и нежные оладушки, но и у этих, высоких, пористых, жаренных в большом количестве масла, есть горячие поклонники в моей семье.
Название «вергуны» знакомо не всем, возможно, это наша, южная разновидность бездрожжевых пончиков.
Когда-то мы с сестрой проводили все летние каникулы на хуторе, которого уже давно нет на карте ростовской области, и баба Маня, донская казачка, жарила нам вергуны из точно такого теста чуть ли не каждый день. Только форма была другая, традиционная, как у хвороста.
Простые рецепты разных оладий и блинов — по этой ссылке.
Состав:
- Кефир — 250 грамм
- Мука — 220-230 грамм
- Яйца — 1 штука
- Соль — 1/2 чайной ложки
- Сахар — 2 столовые ложки
- Разрыхлитель — 1 столовая ложка без горки
- Масло растительное для жарки
Как приготовить ароматные, румяные и очень пышные оладьи на кефире с разрыхлителем по самому простому рецепту
Рецепт очень простой и быстрый. Кефир средней жирности (2,5%) соединить с яйцом.
Перемешать и добавить соль и сахар.
Перемешать и добавить порциями просеянную с разрыхлителем муку.
Размешивать тесто до густоты как на фото. Тесто получается пышным за счет того, что разрыхлитель вступает в реакцию с кислым кефиром.
Тесто для оладий-вергунов готово. Вот так оно выглядит, больше его не перемешивать, отбирать по ложке.
И жарить на раскаленном растительном масле, следите, чтобы в масло не попало ни капли влаги. Оладушки очень быстро увеличиваются в объеме и больше не опадают.
Готовые оладьи переложить из сковороды на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
Мне в этом способе не нравится, что используется много масла.
Поэтому я готовлю что-то среднее между пончиками и вергунами во фритюре.
Фритюрницы у меня нет. Я пристраиваю глубокую сковороду на огонь в наклонном положении и наливаю столько масла, чтобы в нем можно было жарить по одной-две штуки вергунов.
Все получается очень быстро, вергуны мгновенно зарумяниваются в кипящем масле.
Обжарить со всех сторон и выложить на бумажную салфетку, чтобы впитались излишки масла.
Оладьи-вергуны на кефире готовы.
В разломе видно как отлично поднялись оладьи на разрыхлителе, какие они пористые и нежные.
Подавать оладушки с пылу-с жару. Запах у них умопомрачительно аппетитный!
Со сметаной, вареньем, медом… У меня оладьи с брусничным джемом.
Приятного аппетита!
Вергуны это украинское блюдо. И их жарят бантиками — нарезают ромбами, делают прорези и выворачивают. А это тесто не раскатать оно слишком мягкое. Поэтому это скорей оладья или пончики шарики. Очень вкусно вышло и нежней чем вергуны 👍😋
Или пышки 🙂 да, это вкусно и аромат невероятный
Но я все равно больше люблю тонюсенькие нежненькие оладушки с минимумом муки
Буся, спасибо за отклик!
Не было ни чего к чаю, но зато в холодильнике кефира немного. Дианка моя сказала, к Инне пойду гляну. Результат — слопали на ночь по три не маленьких пончика 😄 на завтрак по одному осталось, мне кажется, что они и остывшие будут такие же вкусные
Как мило🤗 доброй ночи, девочки! Спасибо за ваши прелестные комментарии👩🍳
Очень вкусно! Я сделала в форме маленьких пышек, у моих восторг😁👍👍
Я очень рада, спасибо, что делитесь впечатлением, Жанна!