Печенье Хворост во фритюре в домашних условиях

И снова декабрь. За окном так безрадостно, что захотелось побаловать себя чем-нибудь не слишком полезным, зато очень вкусным. Сегодня у нас, к чаю с айвой, любимое многими невесомое хрустящее печенье — Хворост. Я готовлю его максимум пару раз в году. Муж в восторге, он с детства обожает все жареное во фритюре, особенно испанский десерт чуррос. Если вы тоже иногда позволяете себе отойти от канонов правильного питания — прошу со мной на кухню. Подборка рецептов разного домашнего печенья — по этой ссылке

Состав:

• Яйца — 1 штука
• Водка — 1 столовая ложка
• Соль — 1/2 чайной ложки
• Мука — 70-80 грамм
• Растительное масло для жарки
• Сахарная пудра для присыпки

Как приготовить дома без фритюрницы невесомый рассыпчатый хворост

Ингредиенты самые простые, есть на любой кухне. Для теста на хворост яйцо взбить с щепоткой соли и ложкой водки (или любым другим крепким алкоголем). Спирт полностью выпарится при жарке, придав хворосту рассыпчатость.

Добавить муку, замесить тесто. Тесто для хвороста должно быть крутым. Получается совсем небольшой колобок, я взвесила — 160 грамм. Но из этого количества, при тонком раскатывании, выйдет довольно много Хвороста. Тесто завернуть в пищевую пленку и на 1 час положить в холодильник.

Через час, отщипывая небольшие кусочки теста, раскатывать их как можно тоньше, от серединки и краям. Через тесто для хвороста должна просвечиваться рабочая поверхность стола.

Разрезать тесто на ленты. Самая известная фигурка Хвороста делается так — от ленты отрезаются ромбовидные кусочки, в них делается продольный разрез и один конец продевается в эту прорезь, как на фото. Сын в детстве называл такой Хворост «башмачками».

Разумеется, можно делать самые разные фигурки хвороста, в соответствии с Вашей фантазией.

Хворост жарится мгновенно, поэтому все заготовки стоит сделать заранее.

Жарить  нужно в кипящем масле. Фритюрницы у меня нет. Можно налить полную сковороду масла, но есть более простой выход. Я пристраиваю глубокую толстостенную сковороду на огонь в наклонном положении и наливаю столько масла, чтобы в нем можно было жарить хворост по две-три штуки.

Самое время включить вытяжку! Все получается очень быстро. Чтобы кипящее масло не брызгалось, внимательно следите, чтобы в него не попало ни капли влаги.

Хворост мгновенно зарумянивается в кипящем масле, нужно перевернуть, обжарить с другой стороны и выложить на бумажную салфетку.

Пока Хворост горячий, переложить его с салфетки и обильно посыпать сахарной пудрой, ведь тесто у нас совсем не сладкое!

Готово! Можно заварить чай и начинать хрустеть!

Приятного чаепития!