Окрошка на домашнем квасе, холодный летний суп

Жарко. В Ростове-на-Дону 40 градусов в тени.
Переходим на холодные первые блюда.
Испанский традиционный гаспачо, французский луковый суп, арбузный гаспачо, армянский мацнабрдош, холодник, свекольник. 
Но окрошку никто не отменял!
В семейном меню два любимых рецепта окрошки — на сыворотке и эта, на хлебном квасе.

Состав: на 200-250 мл кваса, 1 порция

• Картофель — 1 штука среднего размера или половинка крупной
• Яйца — 1 штука
• Редис — 4 штуки
• Огурцы — 1 штука
• Колбаса вареная — около 50-70 грамм
• Соль — по вкусу
• Свежая зелень — небольшой пучок
• Сметана — 1 столовая ложка, для подачи

Как приготовить и правильно подать вкусную ледяную окрошку на домашнем хлебном квасе

Яйца и картофель отварить до готовности. Проще всего приготовить сразу на несколько порций, а при приготовлении доставать нужное количество из холодильника.

Яйца и картофель очистить.
На одну большую порцию нарезать одно яйцо, одну картофелину, один огурец, штуки три-четыре редиски. И кусочек колбасы.
Окрошка будет только лучше, если колбасу заменить отварной говядиной, куриным филе или постной бужениной. Но колбаса пока побеждает в моей неравной с нею борьбе.

По правилам, в окрошку, как следуют из названия, все крошится очень мелко, как на фото. Осталось нарезать свежую зелень и залить квасом.

Одно из несомненных достоинств окрошки — ее легко приготовит любой человек, умеющий пользоваться ножом, поэтому я обычно ленюсь, в готовит моя половинка. Не идеально мелко, но нам нравится.

 

Соединить все продукты, посолить по вкусу. Хорошо, если весь жаркий сезон в холодильнике или в морозилке стоит пустая глубокая тарелка. Достать тарелку из холодильника, выложить в нее подготовленные продукты.

Простейший рецепт домашнего кваса по этой ссылке. В жару квас готовится очень быстро. Пока одна партия доходит до сильно газированного состояния в холодильнике, следующая квасится в трехлитровой банке.

Разумеется, в окрошку можно добавить любые другие овощи, по желанию. Например, малосольный огурец, вареную морковку, мы иногда добавляем сладкий и жгучий перец. Знаю, что многие любят помидоры в окрошке. Очень украсит вкус капелька горчицы, в общем, у меня тут базовый вариант, а вы дополняйте по своему вкусу. Добавить в тарелку ложку сметаны.

Ледяная окрошка на сильно газированном домашнем хлебном квасе, которая утоляет одновременно и голод, и жажду — идеальное первое блюдо в жару.

А вы знали, что бывает окрошка с сухой соленой рыбой? Спасибо гостям моего блога, что напомнили! Читайте в комментариях про окрошку с сушеной донской рыбой, можно приготовить из рыбца, чехони, леща, таранки, ооочень на любителя!
Приятного аппетита!