Лазанья болоньезе с говяжьим фаршем и соусом бешамель

Лазанья — это разновидность пасты и, как и любую пасту, ее можно готовить с разными наполнителями. Обязательные ингредиенты лазаньи, кроме пластинок теста, это соус бешамель и сыр.
Предлагаю приготовить самую обычную, популярную во всем мире лазанью.
Лазанья болоньезе (Lasagne alla Bolognese) с мясным рагу, соусом бешамель и пармезаном.
В рецепте помидоры можно заменить томатной пастой, но сейчас есть свежие, лето же!
Подборка простых вкусных рецептов с различной пастой — по этой ссылке.
Использую пасту Barilla, она не требует предварительного отваривания, вот эту.

Состав:

• Лазанья — 10-12 пластин
• Фарш мясной — 400 грамм
• Лук репчатый — 1 штука
• Морковь — 100 грамм
• Чеснок — 2 зубчика
• Помидоры — 3 штуки (или 30 грамм томатной пасты)
• Оливковое масло extra virgin — 4 столовые ложки
• Вода — около 1 стакана
• Смесь прованских трав — по желанию

Для соуса бешамель:

• Масло сливочное комнатной температуры — 50 грамм
• Мука — 50 грамм
• Молоко холодное — 500 мл
• Соль — шепотка

Как приготовить лазанью болоньезе с говяжьим фаршем и соусом Бешамель из пасты Барилла

По ссылкам ленивая лазанья из макарон и овощная лазанья.
Приготовить мясной соус болоньезе. Мелко нарезать лук, чеснок, морковку нарезать соломкой.

Обжарить овощи на оливковом масле.

Когда лук станет прозрачным, а морковка перестанет хрустеть, добавить фарш (у меня говяжий, но годится практически любой, желательно приготовленный самостоятельно из качественных продуктов).

Помидоры опустить на 20 секунд в кипяток, очистить от кожуры и мелко нарезать, я измельчаю в блендере. Добавить помидоры и стакан воды (или томатную пасту и 500 мл воды), посолить, поперчить по вкусу.

При желании добавить смесь прованских трав и оставить на 30-40 минут на слабом огне.

Соус должен томиться долго, чтобы он выпарился, был не жидким, а напоминал по густоте рагу. Соус для лазаньи готов. Этот мясной соус и есть соус Болоньезе.

Приготовить соус Бешамель. Сливочное масло выложить в глубокую посуду, растопить на минимальном огне. Добавить просеянную муку.

Обжарить муку в течение 1-2 минут, энергично разминая и растирая кулинарной лопаткой.

Снять с огня и влить небольшими порциями холодное молоко, интенсивно размешивая венчиком.

Вернуть на огонь, довести до кипения и уваривать на слабом огне, постоянно размешивая, до загустения 5-6 минут.

Посолить, снять с огня, продолжая еще полминуты интенсивно размешивать. Соус Бешамель готов.

Натереть сыр и можно собирать лазанью Болоньезе.

В жаропрочную форму налить немного соуса бешамель.

Выложить пластины лазаньи.

Выложить рагу.

Распределить соус бешамель.

Посыпать сыром. Чередовать слои.

Последний слой без фарша — листы лазаньи, соус бешамель и тертый пармезан.

Запекать лазанью болоньезе в заранее разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут. Я люблю когда расплавленный сыр остается нежным, без жесткой корочки. У меня нижний нагрев, если духовка с верхним нагревом, то посыпать сыром минут за 10 до конца выпечки.

Дать лазанье постоять минут десять. Немного остывшая лазанья хорошо держит форму, можно разрезать на порции.

Итальянская Lasagne alla Bolognese с говяжьим фаршем под соусом Бешамель готова.

Подавать в теплом виде. Прекрасное блюдо итальянской кухни для семейного обеда, сытное, нежное, вкусное.

Приятного аппетита!