Кулебяка с курицей и рисом из готового слоеного теста, простой рецепт

Кулебяка — кулинарный символ московских трактиров и рестораций, шедевр русской кухни.
Тургенев был «без памяти от Москвы и здешних кулебяк», Гоголь писал о кулебяках «Фарш в нее клали разный, располагая его клиньями, разделяя каждый вид блинчиками («на четыре угла»), делали ее из сдобного рассыпчатого теста».
У классической кулебяки две главные особенности — во-первых, несколько слоев разной начинки, каждый слой отделялся блинчиками, а во-вторых, начинки должно быть больше половины общего веса пирога. В одном пироге допускалась начинка из круп, птицы, мяса, грибов, овощей рыбы, есть упоминание о пирогах с 12-ярусной начинкой.
Я перекладываю блинчиками, если они есть, если нет — годится тонкий лаваш, а если нет и его, то как сегодня — облегченный вариант для занятых и ленивых.
Кулебяка из готового слоеного теста с двойной начинкой, из курицы и риса. В процессе обжарки овощей, при желании, можно добавить шампиньоны. Подборка рецепты выпечки из готового слоеного теста — по этой ссылке.

Состав:

• Тесто готовое слоеное — 500 грамм
• Куриное филе — 400-500 грамм
• Лук репчатый — 2 штуки
• Рис — 50 грамм
• Морковь — половинка средней морковки
• Чеснок — 2 зубчика
• Яйцо — 1 штука
• Грибы (шампиньоны) — по желанию
• Соль, перец в начинку — по вкусу
• Кунжут для украшения
• Растительное масло (у меня оливковое) — 3-4 столовые ложки

Как приготовить ароматную и вкусную домашнюю кулебяку из готового слоеного теста с двухслойной начинкой из куриного филе и риса с грибами, простой рецепт

Слоеное тесто годится как дрожжевое, так и бездрожжевое. Бездрожжевое лучше расслаивается, но более калорийное, у меня дрожжевое. Разморозить тесто при комнатной температуре. Начинку для кулебяки сделаем двухслойной — нижний слой из курицы с луком, верхний — из риса с морковкой и луком, куда можно добавить и грибы. Рис промыть в проточной воде до прозрачной воды, отварить в большом количестве воды 12-15 минут, процедить через дуршлаг.

Куриное филе отварить в небольшом количестве подсоленной воды 20 минут после закипания, остудить.

Вытащить вареную курицу, бульон сохранить. Обе готовки лука и чеснок мелко нарезать.

Если есть время, куриное филе разобрать руками на волокна. Если времени мало, мелко нарезать.

Морковку натереть на средней терке. Половину лука с чесноком и морковь выложить в разогретое оливковое масло, потушить овощи до готовности (в процессе, для аромата можно положить нарезанные шампиньоны) и добавить отваренный рис.

Добавить одну-две столовые ложки бульона, посолить, поперчить по вкусу. Немного остудить и добавить белок от яйца. Это будет верхний слой начинки в кулебяке, он даст сочность нижнему слою. Если у вас, как у меня, в морозилке всегда есть стратегический запас готовых обжаренных шампиньонов, положите 2-3 ложки в этот слой, будет супер!

Обжарить вторую половину лука с чесноком на оливковом масле до полной готовности, добавить измельченное куриное филе, посолить, поперчить по вкусу.
Готов нижний слой начинки в кулебяке.

Два слоя начинки для слоеной кулебяки готовы. Вниз выкладываем более сухой, сверху — более сочный слой.

Раскатать половину слоеного теста в прямоугольник, не повторяйте моей ошибки, сразу формируйте кулебяку на пергаменте, мне пришлось немало постараться, чтобы аккуратно ее переложить.

Распределить, немного отступая от краев, первый слой начинки — куриное филе с обжаренным луком.

Распределить второй слой начинки — рис с морковкой и луком, а у меня еще и с грибами.

Раскатать вторую половину слоеного теста тоньше, соответственно большей площади, накрыть пирог.

Тщательно защипнуть края или выдавить по краю вилкой узор. Подровнять неровные края, из обрезков сделать украшения в виде косичек или жгутов.
Взбить вилкой желток со столовой ложкой воды, смазать верхушку кулебяки с курицей и рисом.

Проткнуть верхушку в нескольких местах вилкой, посыпать кунжутом.

Выпекать двухслойную кулебяку с курицей, рисом и грибами в заранее разогретой духовке при 180 градусах до аппетитной румяной верхушки (около 30 минут).

Аромат упоительно-пленительный…
Слоеная кулебяка с курицей и рисом готова, немного остудить и можно разрезать.
Начинка такая сочная!

Кулебяка из готового слоеного теста с курицей и рисом — простой, очень вкусный эффектный закусочный пирог из самых доступных продуктов.

Куриная слоеная кулебяка с рисом и грибами подходит и для семейного обеда и для праздничного стола.

Ароматную домашнюю кулебяку подавать в теплом виде.

На следующий день я брала кусочек кулебяки на работу, в обеденный перерыв разогревала с микроволновке, накрыв тонким кусочком сыра.
С кофе бесподобно!

Невероятно вкусная ароматная слоеная кулебяка с сочной начинкой, украшение праздничного стола и простой закусочный пирог на каждый день, попробуйте!

Приятного аппетита!