Крупеник из гречки. Блюдо русской кухни, крупеник из гречневой каши и творога в духовке

Для меня крупеник — открытие сезона. У подружки книжка советских времен о здоровом питании для детей, она удивилась, что я даже не слышала о таком блюде.
Творог с гречкой, как оказалось, очень вкусное сочетание.
И выглядит творожно-гречневая запеканка симпатично 🙂 И готовить проще простого!
Крупеник может быть сладким и несладким, это на ваш вкус.
Для сладкого варианта добавить в ингредиенты примерно 2 столовые ложки сахара.
Гречку я варю на воде, при желании воду можно заменить молоком или смесью молока с водой в любой пропорции.

Состав:

• Гречневая крупа — 100 грамм
• Вода — 200 мл
• Творог средней жирности — 250 грамм
• Соль — по вкусу
• Яйца — 1-2 штуки
• Сметана — 2-3 столовые ложки
• Масло для смазывания формы, панировочные сухари для обсыпания формы

Как приготовить гречневый крупеник в духовке, ароматную и насыщенную творожно-гречневую запеканку из советской книжки о детском питании по простому рецепту

У меня запаренная гречневая каша из стакана гречки осталась со вчерашнего завтрака, рецепт по этой ссылке.

Каши и творога берем пополам (я взяла по 250 грамм, примерно столько каши получается из 100 граммов гречневой крупы).

Отделить белок от желтка и соединить кашу, творог и белок. Если творог очень сухой, добавить ложку сметаны.

Хорошо перемешать, посолить по вкусу. Я готовлю крупеник без сахара.
(Для сладкого варианта добавить сахар по вкусу, по желанию изюм, сухофрукты. В сладкий крупеник даже ванилин кладут. Сладкий крупеник обычно подают с медом, сгущенкой).

Смазать жаропрочную форму (18х13см) сливочным или растительным маслом, обсыпать панировочными сухарями или манкой.

Выложить и утрамбовать творожно-гречневую массу.

Для красивой верхушки смешать желток со сметаной и распределить по поверхности крупеника. (Небольшая рекомендация. Если хотите, чтобы крупеник держал форму, и его легко было разрезать на порции, положите два или даже три яйца, например, 2 яйца+1 белок, а желток оставить для верхушки).
А у меня получится рассыпчатый нежный крупеник.

Запекать при температуре 180 градусов до румяной верхушки. Стеклянную форму ставить в холодную духовку!
В моей духовке крупеник с гречкой готов через 35 минут, ориентируйтесь на особенности своей духовки.

Гречневый крупеник вкусный как в теплом, так и в холодном виде.

Разрезаем.

Сочетание творога с гречкой гармоничное, гречка главенствует в запеканке, благодаря аромату и насыщенному вкусу. А творог дает необычную текстуру, сливочную нежность…  это оказалось очень вкусно!

Я в восторге именно от несладкого крупеника, его можно дополнить каким-нибудь острым кисломолочным соусом, типа йогуртового, дзадзики, фасолевого или цахтона, свежими овощами, зеленью.
Внесла крупеник в повседневное меню, буду готовить на постоянной основе.

На завтрак, на полдник, на ужин!
Лилечка, спасибо за этот интересный рецепт!

Приятного аппетита!