Карп со сладким перцем, запеченный целиком в пергаменте в духовке

Люблю запеченную рыбу и люблю запеченный болгарский перец.
Сваты передали из Таганрога вот этого красавчика, и перец как раз есть! так что сегодня несравненное по простоте, аромату и вкусу блюдо — зеркальный карп со сладким перцем, запеченный целиком в духовке.
По этой ссылке карп в рукаве со сметаной — классика жанра.

Если у Вас таких сватов нет, то конечно, рыбу надо подготовить — почистить, выпотрошить, удалить жабры, помыть.

Состав:

• Карп небольшой — 1 штука (700-900 грамм)
• Лук — 1 штука
• Лимон — 1/2 штуки
• Перец сладкий (болгарский) — 2 штуки
• Масло растительное — 2 столовые ложки
• Масло сливочное — 20 грамм
• Соль крупная, перец черный молотый — по вкусу
• Специи для рыбы (чабрец, укроп, тархун) — по желанию

Как запечь зеркального карпа целиком в духовке в пергаменте со сладким перцем по очень простому рецепту

В рецепте не обязательно ограничивать овощи болгарским перцем, можно дополнить баклажанами, кабачками, помидорами, будет тоже очень вкусно, но у перца такой особенный утонченный аромат… что в сегодняшнем блюде у него будет «сольное выступление» 🙂 Лук нарезать кружочками, перец нарезать крупной соломкой. Четвертушку лимона нарезать дольками.

Смешать пару щепоток крупной (не экстра) соли с щепоткой молотого перца.

И натереть карпа снаружи и изнутри.

Зеркальный карп у меня небольшой, крупного карта лучше запекать в рукаве. А огромного — предварительно нарезать, но это будет уже другое блюдо. Широкий пергамент (или два листа крест-накрест) смазать растительным маслом. Выложить карпа. Заложить в брюшко несколько кружков лука, дольки лимона и кусочек сливочного масла.

Выжать из четвертушки лимона сок, смешать с остальным растительным маслом и полить этой заправкой карпа. Посыпать специями (можно использовать готовые специи для рыбы).

Вокруг рыбы выложить болгарский перец и оставшийся лук.

Завернуть в пергамент. Чтобы получилось герметично, я помогаю себе степлером.

Запекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут. Через полчаса пергамент аккуратно разрезать и раскрыть рыбу.

И запечь еще 20-25 минут до румяного цвета. Контролируйте, ориентируйтесь по своей духовке и по размеру, чем крупнее карп, тем дольше запекать. Карп со сладким перцем, запеченный целиком в пергаменте, готов. На обычный уютный семейный ужин карпа со сладким перцем можно подать прямо в пергаменте.

Карп, запеченный в духовке со сладким перцем — блюдо красивое, яркое, очень вкусное.

Легкий полезный ужин без хлопот — рыбка получилась сочная и нежная, а перец оттеняет и подчеркивает вкус.

А аромат какой! Фантастический!

Приятного аппетита!