Итальянское печенье торчетти на дрожжах

Torcetti — традиционная для Италии выпечка в виде маленьких сахарных крендельков, по форме напоминающих лепесток. На днях я выложила очень простой рецепт быстрого приготовление торчетти из песочного теста. Поскольку его мгновенно съели, и к чаю снова ничего нет, предлагаю приготовить другой вариант печенья торчетти — дрожжевой выпечки и “почувствовать разницу”. Из-за того, что дрожжевое тесто должно подойти и увеличиться в объеме, времени на приготовление печенья по этому рецепту потребуется гораздо больше.
Вся домашняя дрожжевая выпечка по этой ссылке.
Рецепты разного домашнего печенья по этой ссылке.

Состав:

• Мука пшеничная – 230 грамм+примерно 50 грамм при замешивании теста
• Сахар – 150 грамм
• Вода теплая – 120 грамм
• Масло сливочное комнатной температуры – 100 грамм
• Соль – щепотка
• Ванилин — 1 пакетик (1 грамм)
• Дрожжи сухие – 2 чайные ложки

Как приготовить домашнее итальянское сахарное дрожжевое печенье торчетти 

Печенье торчетти готовится без яиц и подойдет вегетарианцам, употребляющим молочные продукты.
Для дрожжевого теста подогреть воду до температуры чуть теплее комнатной. Залить дрожжи, размешать и оставить на 15 минут.

Масло нарезать кусочками.

Просеять в глубокую посуду 230 грамм муки с солью и ванилином, добавить сахар.

Влить дрожжи.

Замесить мягкое тесто, затянуть пищевой пленкой и оставить на час.

Через час, подсыпая по необходимости муку, добавить масло — замешивать в тесто по одному кусочку. Класть масло на серединку, заворачивать в тесто и месить, пока тесто не вберет очередной кусочек.

Впервые замешиваю тесто по такой технологии. Для того, чтобы хорошо вымесить тесто пришлось подсыпать около 50 грамм муки. И последний кусочек масла.

Должна сказать, что дрожжевое тесто для печенья торчетти получилось мягким, эластичным, к нему приятно прикасаться. 

Снова накрыть пленкой и оставить в теплом месте еще на час. Тесто для дрожжевого печенья торчетти увеличилось в объеме. Тесто очень приятное в работе, не липнет ни к рукам, ни к ножу. Нарезать на кусочки.

Каждый кусочек раскатать в тонкий жгут, толщиной примерно 1 см и сформировать печенье — придать форму лепестка.

Обмакнуть одной стороной в сахар и выложить на застеленный пергаментом противень.

Из этого количества продуктов получилось 40 штук печенья торчетти, на два противня. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут до золотистого оттенка. А запах какой праздничный!

Целая гора получилась.

Торчетти из сдобного дрожжевого теста отличается от быстрого варианта — и у того, и у другого хрустящая сахарная корочка, но дрожжевое более воздушное внутри.

Не могу утверждать, что печенье на дрожжах настолько же вкуснее, насколько больше времени и сил я на него потратила. Как человек достаточно ленивый и нетерпеливый, предпочту все же быстрый рецепт. А вы выбирайте, какой понравится вам. Ну а сейчас пора заварить ароматного чаю или сварить кофе и пригласить желающих попробовать новую выпечку.

Идеальным для подачи с для итальянским печеньем, конечно же, остается кофе капучино. Вот простой рецепт приготовления домашнего капучино на основе кофе по-восточному.

Приятного аппетита!