Черничный соус с обжаренным луком и яблочным уксусом, изысканный и пикантный
Предлагаю приготовить черничный соус с обжаренным на сливочном масле луком и яблочным уксусом без крахмала.
Блюда из мяса и птицы часто дополняют ягодными и фруктово-ягодными соусами, по ссылкам: клюквенный, брусничный и вишневый соусы.
Нежный и изысканный черничный соус подходит не только к мясу и птице, но и к сырам (отлично с сырным ассорти, сырными тарелками), несладкому печенью, некоторым запеченным овощам.
Состав:
- Черника свежая или замороженная — 300 грамм
- Лук репчатый — 1 штука
- Сахар — 50-80 грамм
- Яблочный уксус — 1 столовая ложка
- Специи — по вкусу и по желанию
- Масло сливочное — 30 грамм
Как приготовить нежный черничный соус с обжаренным на сливочном масле луком и яблочным уксусом, с насыщенным изысканным вкусом
Лук мелко нарезать и соединить со сливочным маслом.
Обжарить до золотистого цвета и добавить сахар, я кладу по максимуму, 80 граммов, но советую начать с 50, а затем подкорректировать по вкусу. Продолжить готовить, помешивая, до полного растворения сахара.
Чернику перебрать, промыть и добавить к карамелизированному луку.
Готовить, помешивая и разминая нежные ягоды.
Добавить яблочный уксус. Я люблю насыщенный соус, добавляю 2 столовые ложки домашнего яблочного уксуса. Если уксус магазинный, то лучше ограничиться одной ложкой. Пробуйте, корректируйте кислоту и количество сахара по вкусу.
На этом этапе можно добавить любые специи, я в черничный соус специи не кладу.
Уваривать соус на слабом огне до нужной густоты.
Черничный соус без крахмала готов. Остывший черничный соус становится еще гуще.
При желании для полной однородности можно взбить соус в блендере или пропустить через сито, но мне нравится именно эта текстура.
Черничный соус добавляет блюдам яркости и пикантности.
У черничного соуса с обжаренном на сливочном масле луком и яблочным уксусом яркий цвет, нежная текстура и насыщенный пикантный вкус.
Черничный соус к сырной тарелке с несладким хрустящим печеньем и фруктами.
Приятного аппетита!