Черешневый пай на песочном корже с заливкой

Чтобы приготовить открытый черешневый песочный пирог со сметанной заливкой, потребуется совсем немного времени.
Несмотря на простоту приготовления, черешневый пай дивно вкусным. Это как раз тот случай, когда в паре «затраты-результат», затраты минимальны, а результат превосходит все мыслимые ожидания.
Корж получается тонким и мягким, начинка нежнейшей, черешня придает яркость и изысканное своеобразие.
Большая подборка выпечки из песочного теста — по этой ссылке.
Подборка рецептов выпечки и десертов с вишней и черешней — по этой ссылке.

Состав:

На тесто:

• Масло сливочное холодное — 100 грамм
• Яйца — 1 штука
• Соль — щепотка
• Сахар — 3 столовые ложки
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка
• Мука — 200 грамм
• Растительное масло для смазывания формы для выпечки
• Сахарная пудра для посыпания готового пирога

На начинку и заливку:

• Черешня черная — 250-300 грамм
• Сметана (15-20%) — 300 грамм
• Сахар — 150 грамм
• Ванилин — 1 пакетик (1 грамм)
• Яйца — 2 штуки
• Мука — 40 грамм

Как приготовить Черешневый пай со сметанной заливкой, на нежном тонком песочном корже, вкусный, ароматный, красивый и простой

Ясно, что ягоды или фрукты в этот пирог можно положить любые, но метод проб и ошибок показал, что лучше всего для начинки подходит именно черная черешня, на втором месте — черная смородина.
Для песочного теста соединить масло из холодильника, яйцо, сахар, соль и разрыхлитель.

Добавить просеянную муку.

Поместить в блендер и измельчить насадкой «нож» до состояния крошки.

Быстро сформировать из теста шар, стараясь минимально дотрагиваться руками, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник.
Песочное тесто для открытого пирога с черешней и заливкой готово.

Черешню помыть, освободить от косточек.

Если нет специального приспособления, то проще всего удалить косточки с помощью обычной шпильки или большой английской булавки.

Застелить донышко разъемной формы (у меня диаметром 24 см) бумагой для выпечки, смазать растительным маслом без запаха, промазывая и бортики, обсыпать мукой, лишнюю муку стряхнуть.

Припудренными мукой руками распределить тесто по форме тонким слоем, формируя бортики корзинки из песочного теста.

Поставить форму с тестом в холодильник и включить духовку на 180 градусов. Для заливки соединить сахар со сметаной, хорошо перемешать.

Добавить просеянную с ванилином муку, взбить венчиком.

В отдельной посуде слегка взбить вилкой яйца.

Все соединить и взбить венчиком, сахар к этому времени должен полностью раствориться. Вынуть из холодильника форму с корзиночкой из песочного теста, налить сметанную заливку.

Выложить черешню.

Бортики аккуратно загнуть внутрь.

Выпекать черешневый пай со сметанной заливкой при температуре 180 градусов 30-35 минут, выключить когда заливка загустеет. Не пропустите момент, важно, чтобы заливка именно загустела, а не затвердела, она в процессе остывания станет плотнее. Открытый пирог с черешней из песочного теста со сметанной заливкой готов.

Остудить в форме, затем аккуратно освободить черешневый пай от бортиков и снять с донышка.

Посыпать черешневый пай со сметанной заливкой через ситечко по краю сахарной пудрой.

Осторожно (открытый черешневый пирог хрупкий и нежный), разрезать на куски и можно приглашать всех к столу.

Очень вкусно!
Приятного чаепития!