Брусничный соус к мясу, простой рецепт без крахмала насыщенного терпкого соуса

Ягодные и фруктово-ягодные соусы прекрасно дополняют мясные и овощные блюда, выгодно подчеркивают сладкий вкус десертов.
По ссылкам: клюквенный, черничный и вишневый соусы.
Брусничный соус с запеченной птицей — признанная кулинарная классика.
Я брусничный соус обожаю за его изысканный «холодок», пикантную едва уловимую горчинку.
Брусничный соус способен украсить практически любое блюдо из мяса или птицы, подходит к сырам (отлично с сырным ассорти, сырными тарелками), несладкому печенью, запеченным овощам и даже некоторым десертам.

Состав:

• Брусника свежая или замороженная — 300 грамм
• Сахар — 80-120 грамм
• Специи — по вкусу и по желанию
• Масло сливочное — 30 грамм

Как приготовить насыщенный и терпкий брусничный соус. Простой и быстрый рецепт домашнего брусничного соуса без крахмала 

Ягоды перебрать, промыть проточной водой и измельчить в блендере.
При необходимости для гладкости пропустить полученное брусничное пюре через сито. Я этот шаг пропускаю, кожура у брусники нежная, блендер мощный, брусничная масса получилась абсолютно однородная.

Соединить полученное брусничное пюре и сахар. Сахар по вкусу, советую начать с 80 граммов и пробовать по ходу приготовления. Для соуса к мясу достаточно 100 граммов сахара, к сыру мне нравится послаще, 120 граммов.

Довести до кипения и, постоянно помешивая, уварить соус на слабом огне до нужной густоты.

Это занимает 15-20 минут. В процессе добавить в брусничный соус любые специи, у меня молотые корица и бадьян.
Не бойтесь экспериментировать, выбирайте оттенки вкуса, которые нравятся именно вам!

Специи можно и не добавлять, вкус и так невероятный, терпкий и пикантный, с легчайшей горчинкой.
В самом конце приготовления замешать небольшой кусочек сливочного масла.

Брусничный соус готов.

Остывший брусничный соус становится еще гуще.
Рецепт простейший, соус получается яркий и насыщенный как по цвету, так и по вкусу.

Брусничный соус без крахмала невероятно вкусный, красивый и универсальный. Он подходит не только к мясу и птице, но и к некоторым фруктам, к запеченным овощам, к почти любым сырам. И даже к десертам, особенно к манникам, сырникам и чиз-кейкам.

На следующем фото брусничный соус к сырной тарелке с фруктами и постными хрустящими хлебными палочками.