Брокколи, кабачок и сладкий перец под соусом бешамель в духовке

Предлагаю запечь в духовке капусту брокколи с кабачком и сладким перцем под соусом бешамель.
Это вкусное эффектное обеденное блюдо или гарнир по простому рецепту.
Я продолжаю экспериментировать с рационом кормящей мамы, сегодня ввожу новый продукт, сладкий перец. Начинаю с перца зеленого цвета, в нем много кремния, кобальта, витаминов С и В6, перец красного цвета пока боимся. Капусту брокколи и кабачки рекомендуют почти все диетологи, эти продукты, а также коровье молоко мы уже ввели в рацион, нашей малышке они не вредят.
Надо ли соблюдать диету при грудном вскармливании решайте сами. Мнения на этот счет разные, от строжайших запретов практически на все подряд, до полной свободы в питании.
Например, наш Ростовский перинатальный центр дает при выписке из роддома памятку, в которой написано, что такого понятия, как диета для кормящих попросту не существует!

Мы придерживаемся мнения, что можно осторожно пробовать все продукты, наблюдая за реакцией малыша.

Состав:

• Капуста брокколи — 500 грамм
• Сладкий перец крупный зеленого цвета — 1 штука
• Кабачок молодой — 1 штука
• Масло растительное — 2 столовые ложки
• Масло сливочное — 40 грамм
• Мука — 40 грамм
• Молоко холодное — 400 мл
• Брынза, укроп — по желанию
• Соль — по вкусу

Как приготовить овощи (капусту брокколи, кабачок, сладкий перец), запеченные в духовке под соусом бешамель, ароматное, яркое и вкусное блюдо

Перец очистить, нарезать ломтиками, капусту разделить на соцветия, стебли (ножки) нарезать.

В холодную воду положить стебли брокколи, довести до кипения, сварить до мягкости.

Добавить остальную капусту, варить около 5 минут на среднем огне.

Разогреть растительное масло и обжарить ломтики перца со всех сторон.

Кабачок очистить, нарезать кружочками. Можно немного прохватить в микроволновке или потушить на масле от перца. Мы любим овощи «al dente», кабачок запекаю без предварительной термической обработки.

Процедить капусту и выложить в жаропрочную форму. Распределить кабачки. Перец выложить вместе с маслом, на котором он обжаривался.
Посолить овощи.

Приготовить соус бешамель.
Сливочное масло выложить в глубокую посуду, растопить на минимальном огне. Добавить просеянную муку.

Обжарить муку в течение 1-2 минут, энергично разминая и растирая кулинарной лопаткой до появления приятного запаха.

Снять с огня и влить тонкой струйкой холодное молоко, интенсивно размешивая венчиком.

Вернуть на огонь, довести до кипения и уваривать на слабом огне, постоянно размешивая, до загустения 5-6 минут. Добавить шепотку соли, снять с огня, продолжая еще полминуты интенсивно размешивать. Соус Бешамель готов.

Залить овощи соусом.

Следующий шаг не обязателен, я добавлю дополнительный ароматный, цветовой и вкусовой акцент в запеченные под соусом бешамель овощи.
Нарезать несколько веточек укропа и покрошить кусочек брынзы. Укроп мы уже проверили, при термической обработке он не вредит.

Посыпать овощи под соусом бешамель укропом и брынзой.

Запекать при 180 градусах примерно на 40 минут. Стеклянную форму ставить в холодную духовку!

Капуста брокколи нежная, перец и кабачки слегка хрустящие, соус бешамель придает блюду сливочную нежность, изысканность и французский шарм 🙂

Капуста брокколи, кабачок и перец не потеряли своего цвета, получилось ярко и эффектно.
Запеченные зеленые овощи под соусом бешамель с добавлением укропа и брынзы — изысканный  обед для всей семьи по простому рецепту.

Вкусно, просто, полезно. Приготовьте, не пожалеете!

Брокколи с кабачком и сладким перцем, запеченные под соусом бешамель, можно использовать как овощной гарнир.
На следующем фото овощами под соусом бешамель дополнен индюшиный люля-кебаб .

Приятного аппетита!
Крепкого здоровья всем малышам и их мамам!