Апельсиновые кексики с орехами, геркулесом и яблоком

Апельсиновые кексики с орехами, геркулесом и яблоком

Сегодня у меня ароматные апельсиновые кексы с яблочной начинкой, покрытые апельсиновой глазурью. Тесто на кефире и апельсиновом соке. В муку добавлены орехи и овсяные хлопья. Яблоко в рецепте не обязательный ингредиент, но я очень люблю яблочную выпечку. С добавлением яблока серединка получается немного влажной, кексик становится похож на маффин. Без яблока получается традиционный кекс с головокружительным цитрусовым ароматом. Подборка домашних проверенных простых рецептов кексов — по этой ссылке. А рецепты домашней выпечки с цитрусовыми — по этой ссылке. Выпечка с яблочной начинкой — по этой ссылке.

Состав:

  • Масло сливочное комнатной температуры — 150 грамм
  • Сахар — 200 грамм
  • Яйца — 3 штуки
  • Кефир — 120 мл
  • Мука — 300 грамм
  • Разрыхлитель — 1 чайная ложка
  • Апельсины — 2 штуки
  • Соль — щепотка
  • Ванилин — 1 грамм
  • Яблоки — 1 штука по желанию
  • Орехи+геркулес – 100 грамм
  • Сахарная пудра — 70-100 грамм
  • Масло растительное для смазывания формы для выпечки

Как приготовить Апельсиновые кексы с орехами, геркулесом и яблоком

Снять с апельсинов цедру.

Как снять цедру с цитрусовых
Снять цедру с апельсинов

Выжать сок,  в тесто понадобится 120 мл, и немного (несколько ложек) для апельсиновой глазури. Геркулесовые хлопья я беру «требующие варки» (на коробке написано 10-20 минут), орехи — грецкие и кешью.

Выжатьй сок
Выжать апельсиновый сок

Измельчить в блендере в крошку орехи и геркулес.

Измельчить геркулес с орехами
Измельчить овсяные хлопья и орехи

По предлагаемому рецепту орехи и овсяные хлопья влияют на вкус кексов, но почти не чувствуются в структуре. (Если вы любите, чтобы попадались кусочки орешков, то геркулес, грецкие орехи и кешью сейчас нужно из блендера пересыпать и замешать в  конце приготовления теста вместе с мукой). Добавить масло, сахар и ванилин, взбить в блендере.

Добавить масло, сахар, ванилин
Взбить масло, сахар, ванилин

Добавить яйца, кефир, 120 мл апельсинового сока, цедру и щепотку соли. Взбить.

Добавить остальные ингредиенты
Добавить яйца, кефир, сок, цедру, соль

Добавить просеянную с разрыхлителем муку. Консистенция теста для апельсиновых кексов видна на фото.

Добавить просеянную муку
Добавить муку

Одно среднее яблоко очистить, мелко нарезать. Замешать в тесто или выложить на дно формочек для кексиков. Бумажные чашечки маслом смазывать не нужно, а силиконовые или керамические формы смазать растительным маслом без запаха. Наполнить формочки тестом на две трети.

Наполнить формочки
Наполнить формочки тестом

Выпекать апельсиновые кексики с орехами, геркулесом и добавлением яблока в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут до сухой деревянной шпажки.

Апельсиновые кексы с геркулесом, орехами яблоком
Апельсиновые кексики

Из указанного количества продуктов получилось 12 порционных кексов и один небольшой кекс в прямоугольной форме. Я выпекала в два приема.

Апельсиновые кексы с геркулесом, орехами и яблоком
Апельсиновые кексы с орехами и яблоком

Пока апельсиновые кексы с добавлением яблока, овсяных хлопьев и орехов остывают, приготовить простую апельсиновую глазурь. В сахарную пудру понемногу, по чайной ложке, подливать апельсиновый сок до нужной консистенции глазури.

Глазурь из апельсинового сока и сахарной пудры
Простая апельсиновая глазурь

Покрыть апельсиновые кексы глазурью. Украсить по своему вкусу. Я вырезала мякоть из сэкономленной половинки апельсина и посыпала орехами.

Апельсиновые кексы с орехами и апельсиновой глазурью
Апельсиновые кексы с орехами и яблоком

Апельсиновые кексы, покрытые апельсиновой глазурью, с добавлением овсяных хлопьев, грецких орехов, орехов кешью и яблока, готовы.

Апельсиновые кексы с апельсиновой глазурью
Порционный апельсиновые кексы с апельсиновой глазурью

Вот такие кексики в разрезе. Кусочки яблока пропеклись и не видны, но чувствуются на вкус и придают влажность  серединке кекса.

Апельсиновые кексы с глазурью
Порционные апельсиновые кексы

Подать ароматные апельсиновые кексики на десерт к сладкому столу.

Апельсиновые кексы с апельсиновой глазурью
Апельсиновые кексы с апельсиновой глазурью и орехами

Приятного аппетита!

  1. Красота несказанная! люблю как сочетаются вкус яблок с ароматом цитрусовых, надо приготовить. Дождусь сезона и испеку, запомнила ссылку

    1. Красивые, да? Мне тоже апельсиновые кексы не только по вкусу нравятся, но и за то, что они такие нарядные получаются

  2. Я спекла два средних кекса, очень вкусные
    Кешью у меня нет, я посыпала поверх помадки один — миндальными лепестками второй — кокосовой стружкой. Улетели за два вечера

    1. Женя, спасибо, что не ленитесь не только готовить, но и отклики писать!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *