Теплый веганский грибной салат с фасолью и орехами
Фасоль отлично сочетается с грибами и орехами. Предлагаю простой рецепт теплого веганского салата из обжаренных с луком шампиньонов с фасолью и грецкими орехами.
Салат вкусный, в меру острый, пряный, с прекрасным грибным ароматом, полезный и сытный.
Состав:
- Шампиньоны — 400 грамм
- Лук — 1 штука
- Фасоль консервированная — 1 банка
- Орехи грецкие — 150 грамм
- Масло растительное без запаха — 2-3 столовые ложки
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
- Красный жгучий перец — по желанию
- Смесь специй и сушенных трав (кориандр, базилик, паприка, петрушка) — 1 столовая ложка
Примечание: Специи можно заменить на смесь хмели-сунели, а консервированную фасоль, если есть время, заменить на вареную (фасоль замочить в большом количестве холодной воды на ночь, затем отварить до готовности около часа после закипания. Если из разрезанной пополам фасолинки при надавливании легко выходит мякоть, она готова). Можно использовать даже замороженную фасоль. Например, излишки после приготовления лобио.
Как приготовить пряный веганский салат из обжаренных шампиньонов с красной фасолью и орехами
Шампиньоны помыть очень тщательно в проточной воде, нарезать ломтиками.
Лук нарезать полукольцами.
Консервированную красную фасоль откинуть на дуршлаг и промыть в проточной воде.
Разогреть на сковороде с толстым донышком растительное масло, обжарить лук на среднем огне до золотистого цвета, убавить огонь и тушить, помешивая, около 10 минут до готовности.
Добавить шампиньоны, тушить на слабом огне 2-3 минуты. Если вместо шампиньонов используются любые другие грибы, нужна гораздо более длительная термическая обработка.
Когда грибы пустят сок, выложить к ним фасоль, перемешать, посолить. Добавить специи и травы.
Грецкие орехи измельчить в блендере в крошку. Столовую ложку орехов оставить для украшения салата, остальные добавить в обжаренные грибы с фасолью.
Перемешать, накрыть крышкой и пару минут потомить. Выложить на блюдо, украсить свежей зеленью и оставленными орехами.
Постный салат из обжаренных шампиньонов с фасолью и грецкими орехами готов.
Подавать в теплом виде.
Приятного аппетита!
Этот салатик — наша тема! На лобио похоже, с орехами, очень вкусно. Спасибо
Здравствуйте, Марина Викторовна! Я рада, что Вам понравился рецепт, заходите за новыми
Спасибо, Инна, за отличную подборку веганских рецептов!
Лиза, вы наверное заметили, что я тоже большой любитель овощей, рада, что пригодились рецепты!
Прекрасный салат, все что я люблю, орехи, грибы, фасоль, просто как специально для меня подобрагы ингридиенты. очень вкусно! Фасоль варю в мультиварке, кстати, быстро и полезней чем из консервы
Римма, рада, что угодила с рецептом!
Спасибо за полезный комментарий 🙂
И этот салат сделал! Только лук жарил а грибы резаные из консервов в конце забросил. Сочетаются с орехами -🔥🔥 как в лобио 🙂 только проще и быстрей и вкуснее из-за грибов
Просто класс! На курице в рукаве Вы не остановились и приготовили еще и сытный теплый салат!
Коля, повторюсь, восхищена Вами и горжусь, что выбираете мои рецепты 😉