Итальянская паста с сыром и сливками (соусом Альфредо). Паста Альфредо с шампиньонами и ветчиной

Муж в этой жизни испанец, а в прошлой точно был итальянцем, «макаронником», пасту он обожает.
А также он был шахтером и моряком  :), потому что любит сытную пасту карбонариев и тяжелые макароны по-флотски.
А я люблю пасту с овощами, добавление мясных ингредиентов с моей точки зрения все портит.
Но есть компромиссный вариант, который нас примиряет, это паста Альфредо, то есть макароны в нежнейшем соусе из сливок и тертого сыра.
Вот в этот соус можно добавить и грибы, и ветчину, и кусочки курицы, кролика, фрикадельки, хорошо получается с морепродуктами, красной рыбой… паста становится только вкуснее.
Подборка простых вкусных рецептов с различной пастой — по этой ссылке.

Состав: (на 3-4 порции)

• Сухая паста пенне — 200 грамм
• Вода — 2 литра, соль крупная — 2-3 чайные ложки без горки
• Сыр (пармезан) — 100 грамм
• Сливки 20% — 400 мл
• Масло сливочное — 20 грамм
• Ветчина — 200-250 грамм
• Грибы (шампиньоны) — 200-250 грамм
• Масло оливковое ароматное (extra virgin) — 2 столовые ложки
• Жгучий острый перец, черный молотый перец — по вкусу
• Зеленый базилик — для украшения

Как приготовить макароны с сыром и сливками, итальянскую пасту пенне в сливочно-сырном соусе Альфредо с добавлением шампиньонов и ветчины

Сначала приготовим сливочно-сырный соус Альфредо, это универсальный соус к любой пасте. Нагреть сливки. Натереть пармезан.

В горячие сливки добавить пармезан.

Размешать венчиком до растворения сыра и немного уварить на слабом огне, постоянно помешивая. Когда сливки загустеют добавить кусочек сливочного масла, посолить по вкусу (я не солю, мне достаточно остроты пармезана) при желании добавить черный молотый и красный жгучий перец.

Соус Альфредо готов, он невероятно вкусный и ароматный, мне нравится такой как на фото, не очень густой, а Вы уваривайте до нужной густоты.

Нарезать шампиньоны и ветчину.

Разогреть оливковое масло, выложить шампиньоны и ветчину, слегка обжарить, 4-5 минут. Так готовить можно только с шампиньонами, любые другие грибы требуют более длительной термической обработки.

Выложить грибы с ветчиной в сливочный-сырный соус. Вместо грибов с ветчиной в соус можно добавить грибы с курицей, просто курицу или индейку, кролика, грибы с креветками, одни креветки, красную рыбу и т.д. Главное это соус Альфредо на сливках с пармезаном, именно он является основой блюда.

Вскипятить 2 литра воды, добавить соль, засыпать пасту и сварить до состояния «аль денте». Для этого рецепта мне больше всего нравится паста penne в виде ребристых трубочек. Penne переводится как «перья»,  считается, что именно эта паста лучше всего впитывает соусы. Сварить макароны по инструкции на упаковке (11 минут), периодически помешивая. Слить через дуршлаг.

Выложить макароны в соус, перемешать. Паста Альфредо в сливочно-сырном соусе с шампиньонами и ветчиной готова.

Выложить пасту Альфредо в соусе из сливок и пармезана на плоскую тарелку.

При подаче посыпать пасту тертым пармезаном, украсить свежим зеленым базиликом, ломтиками жареных шампиньонов.

Готова вкусная нежнейшая ароматная паста Альфредо из макарон penne с соусом из сливок и пармезана с добавлением в соус ветчины (карбоната) и шампиньонов.

Подавать пасту Альфредо теплой. Сытный, вкусный, легкий обед для всей семьи по простому быстрому рецепту.

Приятного аппетита!