Жареная камбала

Камбала — нечастый гость на нашем столе. У нас тут магазинчик открылся «Сахалинрыба», продается очищенное филе камбалы, муж вспомнил, сколько стоит камбала в нашем любимом сочинском ресторане и купил аж 4 небольшие рыбки. Сегодня на ужин — морской деликатес, жареная камбала. Давно хотела приготовить, с тех давних пор, как прочитала у Агаты Кристи, что каноник Пеннифезер был не прочь полакомиться дуврской камбалой, а кто сказал, что дуврская камбала лучше сахалинской?

Состав:

• Камбала — 4 рыбки по 350 грамм
• Соль, перец черный молотый — по щепотке на рыбку
• Лимонный сок — 2 столовые ложки
• Соевый соус — 2 столовые ложки
• Мука для панировки, масло (лучше оливковое) для жарки

Как приготовить нежную и ароматную жареную камбалу на сковороде

Камбала — плоская рыба, имеющая разный окрас сверху и снизу. Считается, что если камбала крупная и несколько раз замороженная, верхняя, черная часть может содержать горечь. Чтобы приготовить вкусную камбалу черную шкурку срезают, поддев острым ножом. У меня камбала маленькая, надеюсь никакой специальной подготовки не нужно, только разморозить в холодильнике, чтобы сохранить сочность, промыть, обсушить.

Сделать на темной стороне камбалы несколько разрезов острым ножом.

Посолить, поперчить каждую рыбку.

Полить камбалу соевым соусом и лимонным соком и оставить в холодильнике на час.

Разогреть растительное масло, мы любим рыбу жарить на оливковом, оно придает замечательный аромат готовой жареной рыбе. Камбалу обсушить бумажным полотенцем, обвалять в муке.

Продавец сказал мужу, что жарить камбалу нужно по 3 минуты с каждой стороны.

Этого и правда оказалось вполне достаточно для небольшой и плоской рыбки. Жареная камбала готова!

Камбала — рыба нежнейшая с очень приятным вкусом и морским ароматом.

На гарнир к жареной камбале хорошо подать свежие овощи, но поскольку сейчас зима, я приготовила рисовый гарнир по мотивам яиц по-неаполитански, а вместо яиц положила жареную цветную капусту. Также мне нравится гарнировать рыбу полентой.

Очень вкусный ужин — жареная камбала с гарниром. Приятного аппетита!