Заварной крем на кефире по простому быстрому рецепту

Моя семья состоит из фанатиков заварного крема.
Причем одинаково любят все виды заварного крема — на сметане, на кефире и классический, на молоке.
Заварной крем на кефире подходит для любых десертов, для прослойки тортов, он легкий, гладкий, бархатистый. Вкус у кефирного крема с нежной кислинкой, более яркий, чем у привычного заварного крема на молоке.

Состав:

• Кефир (1-2,5%) — 500 мл
• Яйца — 1 штука
• Мука — 30 грамм
• Сахар — 100-150 грамм
• Ванилин — 1 пакетик (1 грамм)
• Масло сливочное — 70 грамм

Как приготовить нежный заварной крем на кефире по простому и быстрому рецепту

Не бойтесь, хорошего качества кефир не расслоится, и крем точно получится!
Для крема средней густоты соединить яйцо, 2 столовые ложки с горкой муки, ванилин и сахар, перемешать.
Для густого заварного крема на кефире пропорции немного другие, рецепт по этой ссылке (в рецепте орешков со сливочно-заварным кефирным кремом).

Добавить кефир и размешать до однородного состояния. Кефир я беру 1-2%, масла добавляю немного, крем получается легким, не жирным, нежным.

Варить на слабом огне, постоянно размешивая, как обычный заварной крем, до нужной густоты.

На фото кефирный заварной крем через 5 минут после закипания, меня устраивает такая густота, после охлаждения крем немного стабилизируется.

Снять с огня, немного остудить, добавить сливочное масло.

Размешать. Заварной кефирный крем готов. Накрыть пищевой пленкой «в контакт», охладить и хранить в холодильнике не больше трех дней.
Охлажденный крем немного загустел.

У заварного крема на кефире приятная кислинка, идеально-гладкая бархатистая текстура, интересный и многогранный вкус.

Ванильный заварной крем на кефире прекрасно подходит для легких десертов, особенно он хорош для трайфлов и бисквитов. Также он идеален в качестве отдельного десерта, особенно, если дополнить его свежими ягодами.
Сегодня использую крем для булочек с кислой начинкой, булочки очень выиграли от такого соседства, стали гораздо вкуснее!

А вот какая красота получается с добавлением ярких ягод, на фото от подружки заварной кефирный крем с жимолостью)))

Приятного аппетита!