Яичница с сыром в авокадо в духовке и тосты на завтрак

Изысканный вид, эффектная подача, интересное вкусовое сочетание.
Яичница в авокадо — блюдо для пафосных оригиналов, как и яйца пашот.
Все равно ничего вкуснее сваренных всмятку яиц придумать невозможно 🙂 но иногда хочется чего-нибудь эдакого…
Например, приготовить необычный завтрак для своих любимых.
В этом рецепте половинки авокадо используется как посуда для яичницы с сыром, и все вместе запекается в духовке.
Хотите порадовать семью? Удивить друзей? Попробуйте!
Подборка рецептов с авокадо — по этой ссылке.
Большая подборка рецептов яичниц и омлетов, от простых до изысканных — по этой ссылке.

Состав:

• Авокадо спелый — 1 штука
• Яйца — 2 куриных яйца некрупного размера или 4 перепелиных
• Сыр твердого сорта — 30 грамм
• Специи (соль, перец, майоран, петрушка, базилик) — по вкусу и желанию

Как приготовить на завтрак яичницу с сыром, запеченную в духовке в половинках авокадо и тосты

Спелый плод авокадо разрезать пополам, проткнуть ножом, слегка раскачать и удалить косточку. Получившиеся лодочки из авокадо немного углубить, аккуратно убрав ложкой мякоть. Чтобы половинки авокадо прочно стояли, соорудить им подставку из фольги.

Белки отделить от желтков, добавить к белкам специи, (у меня кориандр и петрушка). Сыр натереть на средней терке.

Разложить сыр в лодочки из авокадо, наполнить белками, если сыр несоленый, подсолить. Запечь в заранее разогретой до 200 градусов духовке 10-15 минут.

К яйцам, запеченным в половинках авокадо, я хочу подать на завтрак тосты с мякотью авокадо. Пока авокадо с белком запекается, удаленную мякоть размять вилкой и полить лимонным соком из небольшой дольки лимона. Тосты могут быть с чем угодно, даже если кроме мякоти авокадо ничего нет, будет вкусно. Но у меня в холодильнике нашлись оливки, помидор и соевый сыр тофу.

Ломтики хлеба поджарить с обеих сторон на ароматном оливковом масле.

Выложить на тосты мякоть авокадо, тофу, помидоры, украсить оливками и свежей зеленью. Веганские тосты на завтрак, в дополнение к яичнице в половинках авокадо, готовы.

Авокадо вынуть из духовки, аккуратно выложить в каждую лодочку желток.

И запечь до готовности, примерно 5-10 минут. Поперчить, посыпать специями (у меня майоран и базилик).

Яичница с сыром, запеченная в половинках авокадо и тосты с мякотью авокадо — оригинальная и вкусная горячая закуска, готова.

Осталось сварить крепкого кофе по-еревански и готов изысканный завтрак — яйца с сыром в лодочках из авокадо и веганские  тосты.

Приятного аппетита!