Вишневый пирог из песочного теста с бисквитной заливкой

Пирог с вишней из двух видов теста называется Вишневая пенка.
Это один из любимых зимних пирогов с начинкой из замороженной вишни, напоминает о лете и помогает справиться с зимней хандрой.
Пирог из замороженной вишни полностью оправдывает название и получается действительно цвета пенки за счет выделившегося вишневого сока.
Подборка рецептов выпечки и десертов с вишней и черешней — по этой ссылке.

Состав:

• Вишня свежая или замороженная без косточек — от 300-500 грамм
• Масло растительное для смазывания формы для выпечки

На песочное тесто:

• Масло сливочное холодное — 170 грамм
• Яйца — 1 штука
• Мука — 300 грамм
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка

На бисквитное тесто:

• Яйца — 2-3 штуки
• Сахар — 150-200 грамм
• Ванилин — 1 грамм
• Мука — 150 грамм
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка
• Вишневый сок или теплая вода — 4 столовые ложки

Как приготовить Вишневый пирог из песочного теста с бисквитной заливкой, оригинальный, нарядный и очень вкусный

Летом, раз в вишневый сезон обязательно пеку Вишневую пенку, попутно делая запасы вишни на зиму, удаляю косточки, расфасовываю по пакетам и замораживаю.
В оригинальном пироге Вишневая пенка используется два вида теста, оба очень простые.
Для песочного теста соединить масло, яйцо и просеянную с разрыхлителем муку и прокрутить в блендере до состояния песочной крошки.

Минимально прикасаясь руками собрать тесто в шар и положить в холодильник.

Разъемную форму (у меня диаметром 23 см) смазать растительным маслом без запаха, обсыпать мукой, такой способ подготовки формы для выпечки называется куртуазно — французская рубашка. Отрывая от охлажденного теста небольшие кусочки, сформировать тонкий корж с бортиками.

Вишню освободить от косточек, я это делаю по старинке, с помощью шпильки. Если вишня замороженная разморозить и слить сок. Духовку включить на 180 градусов.

Выложить вишню на песочный корж.

Приготовить бисквитное тесто с добавлением вишневого сока. Муку просеять с ванилином  разрыхлителем. Яйца соединить с сахаром.

Взбить яйца с сахаром в пышную массу, всыпать порциями муку, продолжая взбивать, и налить выделившийся из вишни сок. Если сока мало, добавить теплой воды. Жидкости должно быть минимум 4 столовые ложки.
(Из замороженной вишни сока получается гораздо больше, и он ярко окрашивает бисквитное тесто в цвет пенки).
Бисквитное тесто для пирога с вишней готово.

Вылить бисквитное тесто поверх свежей или замороженной вишни.

Выпекать пирог из двух видов теста с вишневой начинкой при температуре 180 градусов до румяной верхушки (в моей духовке около 50 минут).

Немного остудить вишневый пирог и освободить от разъемной формы.

Ароматный вишневый пирог из двух видов теста в разрезе.

Вишневый пирог с заливкой из бисквитного теста с добавлением вишневого сока на тонком песочном корже готов. Песочный корж хрупкий и нежный, бисквитная заливка ароматная и воздушная.

Пора заварить любимого чаю и наслаждаться вкусом и ароматом домашнего вишневого пирога Вишневая пенка.

Приятного чаепития!