Утка с айвой и апельсинами в рукаве

Утка в рукаве с айвой и апельсинами, запеченная в духовке!
От одного названия слюнки текут 🙂
Обычно я запекаю утку в более привычной компании: утку целиком с яблоками или утку с картошкой в рукаве.
Но давно хочу попробовать сочетание утки с айвой и апельсинами, это тоже классика, уверена, должно получиться что-то феерическое! а когда  еще готовить феерическое блюдо, как не на Рождество?
Праздничные блюда из запеченной птицы — по этой ссылке.

Состав:

• Утка — около 2 кг
• Айва — 1-2 штуки
• Апельсины с тонкой кожурой — 1-2 штуки
• Соль — 1 чайная ложка без горки
• Перец черный молотый — 1 чайная ложка
• Соевый соус, мед — по 2 чайные ложки 

Как запечь целиком утку с айвой и апельсинами в рукаве в духовке по простому рецепту

Подготовить утку — промыть снаружи и изнутри, высушить бумажным полотенцем, удалить сальную железу, находящуюся на основании хвоста, обрезать кончики крылышек и срезать излишек жира из области шеи и брюшка. При необходимости, опалить остатки оперения.
У меня для этого есть прекрасный инструмент — бытовая газовая горелка с направленным пламенем, она стоит копейки, но очень нужна в кухонном хозяйстве.

Утку со всех сторон и внутри натереть смесью перца и соли.

Другие специи не использую, для головокружительного эффекта достаточно сочетания ароматов айвы, апельсинов и запеченной утки. Плотно завернуть утку в пищевую пленку и оставить в холодильнике на ночь.
У меня гигантская айва и крупные апельсины, беру по одной штуке того и другого. С айвы счистить пушок и очистить от семян, разрезать айву и апельсин на дольки.

По всей поверхности грудки и на ножках утки сделать частые проколы кожи зубочисткой, жир максимально вытопится и готовая запеченная утка получится с тонкой хрустящей корочкой. Утку разрезать по середине грудки и распластать (как при приготовлении цыпленка тапака). Полить смесью соевого соуса и меда.

Отрезать от рукава для запекания кусок около 70 см, плотно завязать одну сторону. Если вы впервые работаете с рукавом, то совет —  сначала очень сильно закрутить рукав, а затем крепко-накрепко завязать прилагающимися к рукаву завязками или клипсами.
Аккуратно засунуть утку в рукав спинкой вниз.

И, как в корзинку, выложить в нее ломтики апельсинов и айвы.

Тщательно  завязать второй конец рукава.

Пакет положить на противень уткой вверх — перевернув на фрукты. На верхнюю полку не ставить — рукав надуется от горячего воздуха.
Запекать утку с айвой и апельсинами в рукаве при 190-200 градусах.
Время примерно можно рассчитать так: 50 минут-час на каждый кг веса.
Для моей молодой утки весом меньше двух кг хватит полутора часов.
За 10-15 минут до конца запекания разрезать рукав, открыть спинку утки и продолжить запекать до готовности и румяной корочки.

Проверить готовность, проткнув утку деревянной шпажкой в нескольких самых мясистых частях.
Если выделившийся сок полностью прозрачный, духовку можно выключать. Айва и апельсины, запеченные с уткой в духовке в рукаве тоже готовы.
Аромат, как я и предполагала, сногсшибательный.

Готовую утку разрезать на порционные куски, выложить на середину блюда, а по краям — ломтики запеченных айвы и апельсинов.

Фрукты, запеченные в утином жире и собственном соку невероятно вкусные!
Что айва будет вкусной я знала, не впервые запекаю с айвой, но апельсины меня сразили.
Вкуснейшая мякоть, а тонкая корочка — как цукаты, потрясающе, не ожидала такого эффекта!

Запредельно ароматная уточка с румяной хрустящей корочкой и запеченные в утином жире айва и апельсины — идеальное блюдо для торжественного случая.

P.S. Уточку по этому рецепту приготовили многие подружки в соцсетях, хвалили все, без исключения. Фотки присылали аппетитнейшие!
Совет не очень опытным кулинарам — если утка небольшая и молодая, начинать протыкать ее шпажкой на предмет готовности через 45-50 минут, чтобы не пересушить.
Ну, а у меня снова стихи от друзей:
«Наступает Рождество Спасителя всесильного
А у Инны — торжество, утка с апельсинами!
С корочкой румяной, вкусной и хрустящей
С ароматом пряным, чудесным и манящим!»

Поздравляю православных христиан с наступающим Рождеством! Всем добра!
И приятного аппетита!