Тыквенные булочки, похожие на тыковки из сдобного дрожжевого теста

В тыквенный сезон интернет наполнен рецептами сладких и несладких булочек и пирожков в виде тыковок.
Тесто у меня осталось после выпечки тыквенных булочек с тыквенной начинкой.
Мое мнение, уж если заводиться с дрожжевым тыквенным тестом, то лучше печь булочки с начинкой, как на приведенном фото.
Рецепт тыквенных булочек без начинки, который я предлагаю сегодня, гораздо проще.

Эти булочки меньше похожи на настоящие тыковки и не такие сладкие, как с тыквенной начинкой.
Дрожжевое тесто с добавлением тыквенного пюре пролежало неделю в морозилке, с вечера я переложила его в холодильник, утром тесто за час хорошо подошло при комнатной температуре.
Рецепт теста повторяю полностью.
Форму тыквы придадим насечками (ножницами или ножом).
Подборка блюд из тыквы — по этой ссылке.
Вся домашняя дрожжевая выпечка — по этой ссылке.

Состав: (двойная порция)

• Кефир нежирный 1% — 300 мл
• Тыквенное пюре — 150 грамм
• Дрожжи сухие — 4 чайные ложки или (или 50 грамм прессованных дрожжей)
• Сахар — 120 грамм
• Яйца — 3 штуки
• Масло сливочное — 100 грамм 
• Соль — 1/2 чайной ложки 
• Ванилин, куркума, шафран, корица, цедра— по желанию
• Мука — от 800 до 1000 грамм
• Масло растительное без запаха для смазывания пергамента

Как приготовить Тыквенные булочки из дрожжевого теста с добавлением тыквенного пюре — сдобные ароматные булочки-тыковки солнечного цвета

Приготовить сладкое тыквенное пюре — запечь тыкву в сахаре, как в рецепте карамелизированной тыквы. Примерно 500 грамм тыквы нарезать одинаковыми кусочками, выложить в форму на фольгу в один слой, посыпать 150 граммами сахара.

Герметично закрыть фольгой и запечь в духовке  40-50 минут при  180-190 градусах. Тыква должна стать абсолютно мягкой.

Можно запечь тыкву не в духовке, а в микроволновке. А вот варить тыкву для этого рецепта не советую, пюре получится не такое вкусное и водянистое. Тыква готова. Когда немного остынет, вытащить кусочки шумовкой. Оставшийся сироп сохранить.

Добавить корицу, кардамон и измельчить погружным блендером в густое пюре (или размять толкушкой).

Для теста размешать дрожжи со столовой ложкой сахара в кефире и оставить в теплом месте на 20-30 минут.

В большую (на 5 литров) кастрюлю, разбить 3 яйца,  добавить 200 граммов тыквенного пюре, сахар, соль, ванилин, неполную чайную ложку куркумы или шафран (растолочь две щепотки со столовой ложкой сахара).

Влить растопленное и остывшее сливочное масло, перемешать.

Когда поверхность кефира с дрожжами покроется пеной, влить дрожжи к остальным продуктам.

Всыпать порциями 500-600 грамм просеянной муки, размешивая после каждой порции.

Накрыть, оставить подходить. Через 30-40 минут тесто увеличится в объеме, добавить 300-400 грамм просеянной муки, подсыпая небольшими порциями, и замесить тесто. Накрыть и оставить на час.

Обмять, тесто отстает от стенок посуды.

Месить, минимально подсыпая муку, всего у меня ушло 840 грамм муки. Тесто готово, оно мягкое, золотистое от тыквы и шафрана и пахнет ванилью и корицей.

Разделить примерно по 50 грамм.

Сделать по кругу разрезы ножницами или ножом, разделив булочку на 8 секторов. Оставить на 10 минут для расслойки.

Выложить на промасленный пергамент и смазать каждую тыквенную булочку сиропом.

Выпекать тыквенные булочки без начинки в заранее разогретой духовке при 180 градусах до золотистого цвета (15-20 минут).

Тыквенный хвостик можно имитировать сладкой соломкой, орехами, я использую тыквенные семечки.

Душистые, яркие и ароматные булочки в виде тыковок готовы.

В разрезе видно, какое яркое тесто, какие воздушные булочки.

Сдобные дрожжевые булочки в виде тыковок — румяные, ароматные, прекрасное дополнение к чашке кофе в осеннюю пору. Но, повторюсь, с начинкой — вкуснее 🙂
Мне было недостаточно сладко, я ела булочки с маслом и яблочным конфитюром.

Приятного аппетита!