Торт без выпечки и без яиц Белый Медведь с нежным кремом на манке

Этот торт готовится из обжаренной песочной крошки и сливочно-сметанного крема на манке. Из десертов без выпечки проще этого тортика только трайфлы 😉
Кстати, оформлять десерт Белый Медведь в виде торта не обязательно, он прекрасно будет смотреться порционно слоями в прозрачной посуде.
Разнообразные рецепты домашних тортов на любой вкус — по этой ссылке.

Состав:

Для штрейзельной крошки:

• Мука — 350 грамм
• Сахар — 3 столовые ложки
• Масло сливочное охлажденное — 150 грамм

Для манного крема:

• Молоко — 500 мл
• Манная крупа — 80 грамм 
• Масло сливочное комнатной температуры — 180 грамм
• Сметана 20-25% — 80 грамм
• Сахар — 130-200 грамм, по вкусу
• Ванилин — 1 грамм (1 пакетик)
• Соль — щепотка

Как приготовить торт Белый Медведь без духовки из обжаренной на сковороде песочной крошки с кремом на манке, простой рецепт десерта на каждый день

Этот тортик похож сразу и на сладкий крамбл и на тертый пирог, только кондитерская (штрейзельная) крошка заранее обжаривается на сковороде. В десерте нет яиц, он подходит вегетарианцам, не отказавшимся от молочных продуктов.
Начнем с крема. Смешать манку, сахар, ванилин и щепотку соли. Я кладу 200 грамм сахара, моя семья — сплошь сладкоежки.

Добавить молоко, перемешать венчиком.

Довести до кипения и варить как манную кашу до загустения на среднем огне, непрерывно размешивая. Густота манного крема видна на фото.

Накрыть пленкой «в контакт», пусть остывает.

Приготовить кондитерскую (штрейзельную) крошку.
Обычная пропорция для штрейзеля такая: на 1 часть масла кладут 2 части муки и 2 части сахара, но в этом рецепте я количество сахара существенно уменьшаю. Соединить сахар и муку.

Добавить нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло. Или натереть замороженное масло на терке.

Перемешать в рассыпчатую крошку.

Обжарить порциями (в два-три приема) на сковороде до появления приятного запаха.

Постоянно помешивать, следить, чтобы крошка не пригорела, только слегка подрумянилась. Я люблю обжарить совсем чуть-чуть, до легкого золотистого оттенка.

Обжаренная песочная крошка, основа для десерта Белый Медведь, готова, остудить до комнатной температуры. Кстати, крошку можно обжарить про запас и хранить в морозилке.
Остывший манный крем взбить погружным блендером или миксером.

Добавить мягкое сливочное масло, взбить.

Добавить сметану.

Перемешать. Нежный и вкусный манный крем с добавлением сметаны и сливочного масла, готов.

Осталось собрать торт-десерт Белый Медведь. Удобнее всего формировать торт в кондитерском кольце, у меня разъемная форма, 17см. Бортики изнутри выстелить пергаментом или обернуть пищевой пленкой. Выложить и распределить обжаренную песочную крошку тонким слоем.

Выложить крем, разровнять.

Снова слой штрейзельной крошки.

Чередовать таким образом слои до торта верха формы. Из излишков сделаю трайфл Белый Медведь с клюквой, клюква очень хороша в этом десерта, она добавляет зимнего настроения и придает пикантную кислинку.

Осталось украсить тортик без выпечки. Верхушку посыпать чем-нибудь светлым, прекрасно подойдут маршмеллоу, зефир, кокосовая стружка, тертый белый шоколад. Я украшаю торт Белый Медведь засахаренной клюквой и сахарной пудрой. Оставить торт на ночь в холодильнике. На утро аккуратно снять бортики формы.

Торт Белый Медведь готов. Торт-десерт без выпечки с кремом на манке из обжаренной песочной крошки невероятно нежный и очень вкусный.

Разрезаем аккуратно, тортик крошится.

У крема тонкий ванильно-сливочный аромат, манная крупа абсолютно не чувствуется. У штрейзельного слоя яркий насыщенный вкус, приготовленная таким образом крошка гораздо вкуснее крошки из магазинного печенья и идеальна для десертах без выпечки.

Торт калорийный, как и все вкусные торты 🙂 Готовлю торт-десерт Белый Медведь перед выходными, чтобы побаловать кусочком тортика родных и любимых на завтрак в выходной.

Торт-десерт Белый Медведь с несладким ароматным чаем или с черным кофе по-восточному — фантастическое сочетание.

Приятного аппетита!