Суп из семги с лангустинами, имбирем, соевым соусом и кокосовым молоком

Деликатесный, согревающий душу в зимние холода, изысканный суп из любой красной рыбы (у меня из семги) с креветками, имбирем (галангалом) добавлением кокосового молока. Готовлю его всегда одновременно с супом Том Ям, который обожает семья, а я не люблю за чрезмерную насыщенность и остроту. Поэтому параллельно готовлю этот нежно-утонченный суп с похожими ингредиентами только для себя, любимой 🙂
Как правильно сварить и очистить креветки, а также подборка блюд с креветками — по этой ссылке.

Состав: на 1,5 л воды 

• Креветки крупные — 200-300 грамм
• Рыба красная — 200-300 грамм
• Морковь — 1 штука
• Молоко кокосовое (17-19%) — 150-200 грамм (можно заменить мягким сыром)
• Корень имбиря (галангала) — 50 грамм
• Лимон — 1 штука
• Манная крупа или полента — 1-1,5 столовые ложки
• Соевый соус — по вкусу
• Специи (смесь сухих специй для рыбы), по желанию

Как приготовить деликатесный суп из семги с крупными креветками (лангустинами), имбирем, добавлением кокосового молока и соевого соуса.

Семгу помыть, кожу не снимать. (У меня половина стейка от целой рыбы. Из головы и хвоста я готовлю прекрасное заливное).

Я купила крупные креветки, их часто называют лангустинами. Бульон для супа готовится на панцирях лангустинов. Креветки разморозить, отделить панцири, очистить хвостики, удалить кишечный тракт, вот как он выглядит.

А это почищенный хвостик. Из панцирей тоже вытащить внутренности.

При желании хвостовой плавничок можно не удалять, оставить для красоты. А если нужно, чтобы хвостики не свернулись при приготовлении, каждый можно нанизать на деревянную шпажку.

Залить панцири и семгу водой, довести до кипения, снять пену.

Через 5 минут вынуть рыбу.

Рыбу освободить от костей и нарезать. Кожу, хребет можно бросить обратно в бульон.

Варить бульон еще 10-15 минут, затем процедить.

Морковку нарезать кубиками, положить в бульон из панцирей и сварить до готовности.

С лимона снять цедру.

Имбирь очистить, натереть на мелкой терке и добавить в суп вместе с цедрой.

Посолить по вкусу (я вместо соли использую соевый соус, 3-4 столовые ложки). Морковка сварилась, положить в суп рыбу.

Выжать лимонный сок (примерно из четвертушки лимона).

Варить минут пять, до готовности рыбы. Добавить и размешать кокосовое молоко. Если молоко 17-19% постояло в холодильнике, то оно густое как суфле, выкладывать ложкой. Кокосовое молоко можно заменить мягким (сливочным или творожным) сыром. Будет тоже очень вкусно, но уйдет утонченный тропический аромат.

Я люблю немного загустить суп, но не хочу утяжелять рецепт рисом а тем более картошкой. Поэтому использую манку или обработанную кукурузную крупу поленту, измельченную до размера манки. Добавляю через ситечко буквально 1 столовую ложку небольшой горкой.

Размешивая довести до кипения, добавить специи (у меня сухие укроп, петрушка и базилик), последними добавить нарезанные хвостики креветок. Довести до кипения и выключить.

Суп из хвостиков лангустинов и семги на бульоне из панцирей лангустинов с имбирем, и кокосовым молоком готов. Пусть пять минут постоит под крышкой и можно пробовать. При подаче украсить хвостиками лангустинов, на которых оставлены плавники.

Суп диетический, легкий, невероятно ароматный, обалденно вкусный, согревающий, благодаря имбирю.

Но несмотря на жгучесть имбиря, вкус у супа из семги с лангустинами утонченный, это один из моих любимых рыбных супов.

Попробуйте, этот супчик наверняка понравится ценителям изысканных и необычных блюд.

Приятного аппетита!