Шоколадный кекс из какао и шоколада с шоколадной помадкой

Этот кекс я пеку, когда хочется очень шоколадной выпечки с ярким шоколадным ароматом. Рецепт настолько немудреный, что даже удивительно, что в результате получается такой изысканный десерт. Рекомендую его всем шокоголикам и фанатам шоколадной выпечки. Вот как раз одна такая фанатка придет через полтора часа и составит мне компанию.
Времени на приготовление шоколадного кекса требуется немного, правда, я собираюсь фотографировать… Но все равно успею.
Вкусная подборка простых рецептов кексов — по этой ссылке.
Все рецепты медовой выпечки — по этой ссылке.
Шоколадная подборка для шокоголиков — по этой ссылке.

Состав:

На шоколадное медовое тесто:

• Мед — 1 столовая ложка
• Сода — 1 чайная ложка
• Масло сливочное комнатной температуры — 200 грамм
• Молоко — 130 грамм
• Сахар — 150-200 грамм
• Какао порошок — 3 столовые ложки
• Шоколад горький 70% — 2/3 плитки
• Яйца — 4 штуки
• Мука — примерно 300 грамм
• Ванилин — 1 грамм
• Растительное масло без запаха для смазывания бумаги для выпечки

На шоколадную помадку:

• Молоко — 120 грамм
• Сахар — 150 грамм
• Какао порошок — 2 столовые ложки
• Шоколад горький — 1/3 плитки

Как приготовить медовый шоколадный кекс с шоколадной помадкой, ароматный, простой и вкусный

В глубокой посуде разогреть на слабом огне ложку меда, добавить соду, хорошо перемешать, чтобы сода вступила в реакцию.

Положить сливочное масло, растопить.

Налить молоко, положить сахар и размешать до его растворения.

Добавить поломанный на небольшие кусочки шоколад и какао.

Размешать до растворения шоколада и, помешивая, довести до кипения.

Снять с огня, немного остудить, вбить яйца и размешать миксером. Смесь будет жидкой.

Добавлять порциями просеянную вместе с ванилином муку, продолжая взбивать.

Тесто для шоколадного кекса получается чуть более жидким, чем на оладьи. Из этого количества продуктов получится большой кекс в кольцевой форме или, как у меня, два кекса в прямоугольных формах — 20х12 см и 30х12 см. Застелить формы бумагой для выпечки и промазать растительным маслом. Вылить тесто в формы, заполняя до половины высоты.

Выпекать шоколадные кексы в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Эти кексы не должны быть пересушены. Ориентируйтесь по своей духовке. Проткнуть кекс деревянной шпажкой, она должны выйти сухой. Шоколадные кексы готовы.

У меня достаточно времени на то, чтобы сварить шоколадную помадку и украсить кексы. Вынуть кексы на тарелки, освободить от пергамента. Маленький кекс я оставлю целым, покрою шоколадной помадкой и посыплю орехами. А большой кекс нарежу на куски, и каждый кусок полью отдельно, это выглядит очень эффектно.

Пока шоколадные кексы остывают, сварить помадку. Смешать молоко, сахар и какао, разогреть на небольшом огне, поломать туда оставшийся шоколад и размешать до его растворения.

Варить помадку, постоянно помешивая, 5-6 минут.

Снять помадку с огня и остудить до такого состояния, чтобы она лилась тонкой струйкой, как майский мед.

Покрыть маленький кекс шоколадной  помадкой, посыпать любыми дроблеными орешками (у меня кешью).

Каждый кусочек большого шоколадного кекса обильно полить помадкой. Невозможно придумать сочетания лучше, чем шоколад и цитрусовые. Поэтому если у вас есть цитрусовые цукаты, цедра, дольки мандаринов, свежие апельсины — все это подойдет для украшения. У меня почти всегда есть в запасе апельсиновый джем с корочками, использую его.

Еще успею заварить чай. Приятного аппетита!