Салат из авокадо, кабачков, брокколи и салатного микса, заправленный растительным маслом, бальзамиком и медом

Предлагаю вкусный веганский салат Зеленый из авокадо, брокколи, кабачков и любого листового салата с оригинальной заправкой из смеси оливкового и кунжутного масел, бальзамического уксуса и меда.
Кунжутное масло придает невероятный восточный акцент этому блюду. Но если вам непривычен его яркий аромат пережаренных семечек, исключить кунжутное масло из ингредиентов.
Большая подборка рецептов Клуба Любителей Кабачков — по этой ссылке.
Подборка простых и вкусных рецептов с авокадо — по этой ссылке.

Состав:

• Авокадо спелый — 1 штука
• Кабачки — 1-2 штуки
• Капуста брокколи (свежая или замороженная) — 400-500 грамм
• Бальзамический уксус — 1 чайная ложка
• Мед — 1 чайная ложка
• Масло оливковое -1 столовая ложка
• Масло кунжутное (по желанию) — 1 чайная ложка
• Листовой салат или любой салатный микс любой (у меня руккола и радичио) — 100-150 грамм

Как приготовить изысканный и вкусный постный (веганский) салат из брокколи, авокадо и запеченных кабачков, заправленный смесью оливкового и кунжутного масел с бальзамическим уксусом и медом

Один крупный или два небольших кабачка очистить (молодые можно не очищать) и нарезать ломтиками примерно по 1,5 см толщиной.
Застелить пергаментом противень, смазать растительным маслом, выложить кабачки. Ломтики кабачков ничем не смазывать и не посыпать, нам нужен натуральный кабачковый вкус.

Выпекать ломтики кабачков при 180 градусах 30-40 минут. В процессе можно разок перевернуть кабачки, чтобы они пропеклись равномернее, ориентируйтесь по своей духовке.
Если ножик гофрированный как у меня, получится очень красиво.

Брокколи сварить Al dente, для брокколи быстрой заморозки достаточно 5-6 минут при слабом кипении в подсоленной воде. Класть в кипящую воду.

Спелый авокадо разрезать пополам. Косточку проще всего вытащить, проткнув ее ножом и слегка раскачав. Мякоть авокадо выскоблить ложкой, она легко отходит от кожуры, если авокадо спелый.

Выложить на блюдо салатные листья.

Нарезать авокадо, который как выяснилось, фрукт 😉 и выложить поверх салата вместе с овощами.

Приготовить заправку из оливкового, темного кунжутного (сезамового) масла, меда и бальзамического уксуса.

Смешать оливковое и кунжутное масло, жидкий мед (растопить при необходимости) и бальзамик.

Заправить салат. Зеленый салат из запеченных кабачков, авокадо, вареной капусты брокколи и заправкой из оливкового и кунжутного масел, меда и бальзамика готов.

Подавать сразу же, не хранить. Приготовить такое количество, чтобы съесть за один раз. Это вкусно!

Приятного аппетита!