Рулеты из кабачков с сырной начинкой, быстрая закуска

Рулеты из кабачков с сырной начинкой, быстрая закуска

Сезонная вегетарианская закуска для любителей кабачков — свернутые рулетом обжаренные или запеченные ломтики кабачков, фаршированные различной начинкой. Также, как рулетики из баклажанов, они пользуются бешеным успехом, составят конкуренцию любому деликатесу. Подходит вегетарианцам, употребляющим молочные продукты. Заканчиваются рулеты из кабачков первыми, их никогда не бывает слишком много. Вариантов начинки сотни, предлагаю свой любимый — с сыром. Причем сыр можно взять как мягкий типа рикотты, посыпать чем-нибудь нежным, например кедровыми орешками, так и остренький, например дорблю или брынзу. Сегодня предлагаю приготовить рулетики двух видов — из сыра дорблю с рукколой и из брынзы с чесноком. Все рецепты для членов Клуба Любителей Кабачков — по этой ссылке.

Состав: 

  • Кабачки молодые — 2 штуки
  • Сыр дорблю — 50-70 грамм
  • Руккола — несколько листиков
  • Сыр брынза — 50-70 грамм
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Сметана — 1 столовая ложка
  • Помидоры — 1 штука

Как приготовить вегетарианские Рулеты из кабачков с сырной начинкой

Закуска простенькая, но порадует любого гурмана. Кабачки очистить полосочками и нарезать вдоль на тонкие ломтики.

Нарезать кабачки
Кабачки нарезать ломтиками

Обжарить на сухой сковороде с обеих сторон. (Или запечь в духовке).

Обжарить ломтики кабачков
Обжарить ломтики кабачков на сухой сковороде

Приготовить начинку: помидор окунуть на 15 секунд в кипяток и очистить. Смешать брынзу с чесноком и сметаной. Смешать сыр дорблю с мелко нарезанной рукколой. Количество сыра зависит от величины кабачков.

Два вида начинки
Два вида сырной начинки

Помидор нарезать ломтиками. Выкладывать по ложке начинки на широкую часть ломтика кабачка.

Выложить начинку
Выложить начинку на кабачки

Свернуть кабачки с сырной начинкой в плотные рулеты, сверху зубочисткой приколоть ломтик помидора.

Закуска из кабачков, рулеты с сырной начинкой
Закуска из кабачков с сырной начинкой

Фаршированные сырной начинкой рулеты из кабачков готовы. Эта прекрасная вегетарианская закуска не лишком калорийная, остренькая и ароматная. Подойдет на фуршет из-за компактного размера.

Рулеты из кабачков с сырной начинкой
Рулеты из кабачков с сыром

При желании к вегетарианским рулетам из кабачков, фаршированных сыром, можно приготовить яркий и нарядный гарнир. Мелко нарезать сладкий перец и огурец. Посолить, взбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом.

Рулеты из кабачков с сырной начинкой
Рулеты из кабачков с сыром

И поджарить на ложке оливкового масла несколько крутонов — небольших сухариков из белого хлеба.

Рулеты из кабачков с сыром, овощным гарниром и крутонами
Рулетики из кабачков на фуршет

Ну что же, такую холодную закуску не стыдно и на праздничный стол поставить! Фаршированный двумя видами сыра рулетики из обжаренных кабачков готовы. Приятного аппетита!

    1. Да, несмотря на невероятную простоту этого рецепта получается красиво!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *