Пряный овощной салат из цветной капусты с кабачками, зеленью и помидорами

Пряный овощной салат из цветной капусты с кабачками, зеленью и помидорами

Люблю овощи и соответственно, люблю готовить веганские (постные) салаты. Овощи сейчас можно купить в любой сезон, а с наступлением весны появилась в огромных количествах свежая зелень. Предлагаю простой и вкусный салат из цветной капусты, кабачков, помидоров со свежей зеленью (кинзой) и пряной заправкой из замаринованного лука. Пикантностью, остротой салат немного напоминает кавказский салат. Все рецепты для членов Клуба Любителей Кабачков — по этой ссылке.

Состав:

  • Цветная капуста — половина небольшого вилка
  • Кабачки — 1 штука
  • Лук репчатый — 1/2 средней луковицы
  • Помидоры — 2 штуки
  • Кинза — пучок
  • Винный или яблочный уксус — 1 столовая ложка
  • Подсолнечное масло — 1-2 столовые ложки
  • Соль, перец, кориандр молотый — по 1-2 щепотке

Как приготовить вкусный, яркий, по-весеннему ароматный, постный салат из цветной капусты, помидоров и кабачков со свежей пряной зеленью

Овощи для салата
Овощи для салата с цветной капустой и кабачками

Лук нарезать небольшими кусочками, добавить винный или яблочный уксус, соль, черный молотый перец, молотый кориандр. Перемешивать время от времени, пока готовятся остальные ингредиенты салата.

Замариновать лук
Замариновать лук в специях и уксусе

Цветную капусту разобрать на соцветия, опустить в кипящую воду и отварить 7-8 минут после закипания.

Сварить капусту
Разобрать на соцветия и отварить цветную капусту

Молодой кабачок можно не очищать. Нарезать кружочками.

Нарезать кабачок
Нарезать кружочками кабачок

Обжарить кружочки кабачка на подсолнечном масле с обеих сторон до приятной мягкости.

Обжарить кабачок
Обжарить кружочки кабачка на подсолнечном масле

Помидоры окунуть на 15 секунд в кипяток,  очистить от кожуры и нарезать крупными ломтиками.

Нарезать посмидоры
Очистить и нарезать помидоры

Нарезать пучок пряной зелени (у меня кинза).

Нарезать зелень
Нарезать или порвать руками кинзу

Смешать вареную цветную капусту с жаренными кабачками вместе с остатком масла.

Смешать капусту с кабачками
Соединить цветную капусту с кабачками

Добавить помидоры, зелень. Заправить маринованным луком. Размешать, при необходимости добавить соли и подсолнечного масла.

Добавить помидоры и лук
Добавить помидоры, маринованный лук, зелень и масло

Красивый, по-летнему нарядный, очень вкусный постный овощной салат готов.

Салат из цветной капусты, кабачков и помидоров
Овощной веганский салат из цветной капусты, кабачков и помидоров

С домашним бутербродным хлебом или с лавашем — объедение. Необычный пикантный, пряный и яркий салат весеннего и летнего меню по простому рецепту.

Веганский салат из цветной капусты
Пикантный пряный овощной салат из цветной капусты, кабачков и помидоров

Салат из цветной капусты с кабачками, помидорами, маринованным луком и свежей пряной зеленью прекрасное самостоятельное блюдо на завтрак или полезное дополнение к обеду.

Яркий пряный вкусный салат из цветной капусты
Яркий пряный вкусный салат из цветной капусты с кабачками и помидорами

Приятного аппетита!

  1. Настоящая летняя картинка! Как я соскучилась по салатам, этот пожалуй приготовлю

    1. И не пожалеете, Ира! В Инстаграме многие подписчики приготовили и прислали фототчеты и отзывы

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *