Паштет из куриной печени на сливках с коньяком по-французски

Бутерброд с ароматным, нежнейшим, как масло паштетом под чашку кофе — изысканный и в то же время сытный завтрак. Стоит ли покупать паштет с консервантами в магазине, если домашний паштет и вкуснее, и полезнее, и приготовить легко. Предлагаю упрощенный вариант паштета из куриной печени по-французски.
Настоящий французский паштет пате запекается в террине (керамической или металлической форме) в духовке (pâté en terrine) и не обязательно имеет привычную нам паштетную консистенцию. Моему паштету из куриной печени французский акцент придают сливки и добавление коньяка, сахара и мускатного ореха. Паштет ароматный шелковистый и вкусный, настоящий деликатес.
Подборка паштетов на любой вкус — по этой ссылке.

Состав:

• Печень куриная — 500 грамм
• Чеснок — 1 зубчик
• Лук — 1 штука
• Морковь — 1 штука
• Сливки 10-20% — 200 мл
• Масло растительное — 3 столовые ложки
• Масло сливочное комнатной температуры — 50 грамм
• Сахар — 1 столовая ложка
• Соль, перец — по вкусу
• Коньяк — 2 столовые ложки
• Мускатный орех — 1/4 чайной ложки

Как приготовить дома нежнейший паштет из куриной печени на сливках с добавлением коньяка и мускатного ореха по мотивам французского паштета пате

Куриную печень промыть и внимательно рассмотреть.

Если есть желчные протоки и места с зеленовато-желтым оттенком, их нужно удалить. Нарезать каждую штуку печени на 3-4 кусочка.

Лук нарезать кусочками, морковь мелко нарезать или натереть, чеснок покрошить.

Разогреть растительное (у меня оливковое) масло в глубоком сотейнике с толстым донышком, выложить овощи. Добавить сахар.

Томить на среднем огне до готовности овощей (8-10 минут). Добавить куриную печень.

Равномерно перемешивать в течение минуты, затем влить сливки.

Довести до кипения и готовить на среднем огне, периодически перемешивая, и выпаривая сливки, 10-15 минут.

Следите, если сливки выпариваются слишком быстро, долить одну-две столовые ложки горячей воды или накрыть крышкой. Посолить, поперчить по вкусу, добавить мускатный орех. Перемешать и выключить.

Проверить готовность, печень легко разламывается ложкой, она нежная и вкусная.

Остудить до комнатной температуры и взбить блендером с насадкой «нож».

Добавить мягкое сливочное масло, 1-2 ложки коньяка (или виски, бренди). Если добавить меньше, не будет чувствоваться, если больше — появится горчинка.

Окончательно взбить. Видите, какая красота?

Разложить по небольшим стеклянным банкам. В теплом виде паштет будет жидковат, но в холодильнике застынет и станет идеальным — легко мажется и хорошо держит форму.

Сливочный паштет из куриной печени с пряными нотками во французском стиле готов.

Хранить паштет в холодильнике можно не более трех дней, поэтому одну баночку я сразу же ставлю в морозилку. Кстати, добавление конька не даст паштету кристаллизоваться при замораживании.

Из указанного количества продуктов получается около 800 граммов паштета.

Паштет на сливках из куриной печени с хрустящими тостами из французского белого багета под чашку кофе — один из моих любимых вариантов завтрака, это так вкусно, что вы обязательно должны попробовать!  Я люблю паштет с брусничным джемом, а по правилам, конечно, идеально подать паштет с луковым мармеладом.

Приятного аппетита!
И похвастаюсь напоследок, талантливые подружки пишут стихотворные комментарии к рецептам в соцсетях 🙂