Отрывной пирог (печеные пирожки) с яйцами и зеленым луком

Отрывной пирог (печеные пирожки) с яйцами и зеленым луком

Предлагаю рецепт простенького пирога на каждый день с немудреной начинкой из вареных яиц и зеленого лука. Пирог отрывной, состоит из ломтиков, ломтики легко отделяются. Этот рецепт — результат компромисса, менее вредная альтернатива жареным во фритюре пирожкам с такой же начинкой, которые обожает мой муж. Пирог быстрого приготовления, домашний, уютный, несложный и вкусный. И красивый, как все отрывные пироги. Вся дрожжевая выпечка — по этой ссылке.  Подборка рецептов отрывных пирогов по этой ссылке.

Состав:

На тесто:

  • Вода — 200 мл
  • Сахар — 2 чайные ложки
  • Дрожжи сухие — 1 столовая ложка без горки
  • Соль крупная — 1/2 чайной ложки
  • Мука — 400 грамм 
  • Масло сливочное из морозилки — 100 грамм+маленький кусочек для смазывания верхушки готового пирога
  • Яйцо для смазывания верхушки — по желанию
  • Масло растительное для смазывания формы для выпечки

На начинку:

  • Яйца — 5 штук
  • Соль перец черный молотый — по 1/2 чайной ложки
  • Лук зеленый — небольшой пучок
  • Укроп — несколько веточек
  • Соль, перец — по вкусу

Как приготовить воздушный отрывной (разборный) пирог (пирожки) на каждый день с яйцами и зеленым луком из простого дрожжевого теста в духовке

Приготовить тесто для отрывного пирога с яйцами и луком. В теплой воде развести сахар, всыпать сухие дрожжи, размешать и оставить на 10-15 минут.

Развести дрожжи
Развести дрожжи в теплой воде

Просеять муку с глубокую посуду. Натереть масло в муку на крупной терке, добавить соль, перемешать.

Натереть масло в муку
Натереть сливочное масло в муку

Когда дрожжи активизируются и поднимутся пеной, вылить их в полученную масляно-мучную крошку.

Добавить дрожжи
Вылить дрожжи в масляную крошку

Замесить тесто для пирога, минимально, по мере необходимости, подсыпая муку. Не поддавайтесь соблазну насыпать побольше муки, нужно долго вымешивать тесто, пока оно перестанет липнуть к рукам. Муки на подсыпание должно уйти не больше двух ложек. Тесто для отрывного пирога готово, оно приятное в работе, послушное, не липкое. Накрыть тесто и оставить в тепле на 40 минут.

Тесто готово
Тесто для разборного (отрывного) дрожжевого пирога

Для начинки яйца отварить 10-12 минут после закипания, остудить в холодной воде. Нарезать зеленый лук.

Нарезать лук
Нарезать зеленый лук

Яйца нарезать не очень мелко — начинка не должна быть однородной паштетной консистенции.

Нарезать яйца
Нарезать вареные яйца

Добавить свежий или сушеный укроп, посолить, поперчить по вкусу. Начинка готова.

Начинка готова
Начинка из зеленого лука, специй и яиц готова

Тесто подошло, увеличилось в объеме.

Тесто подошло
Тесто увеличилось в объеме

Смазать форму для выпечки (27-30 см) растительным маслом. Разделить тесто на несколько частей для удобства, раскатывать толщиной около 5 мм. Вырезать лепешки — заготовки для ломтиков отрывного пирога, я вырезала чайной чашкой.

Вырезать лепешки
Вырезать лепешки для лепки пирожков

Выкладывать начинку на лепешку, аккуратно защипывать и формировать пирожки.

Налепить пирожки
Сформировать пирожки — ломтики отрывного пирога

Каждый такой пирожок с яйцами и зеленым луком будет ломтиком отрывного пирога. Выкладывать ломтики близко друг к другу.

Выложить в форму
Выложить пирожки близко друг к другу

Дать отрывному пирогу отдохнуть 15 минут и смазать взбитым яйцом.

Смазать яйцом
Смазать взбитым яйцом

Выпекать дрожжевой отрывной пирог с яйцами и зеленым луком в заранее разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут до аппетитного румяного цвета.

Выпекать до гоовности
Выпекать отрывной пирог с яйцами и луком до золотистого цвета

Пирог получился красивый, вкусный, ароматный. Он легко вынимается из формы. Смазать пирог, пока он горячий, кусочком сливочного масла и прикрыть салфеткой.

Отрывной пирог с яйцами и зеленым луком
Отрывной дрожжевой пирог с яйцами и зеленым луком на каждый день

Дольки пирога, печеные пирожочки с яйцами и луком, легко отделяются.

Дрожжевой пирог с яйцами и зеленым луком
Вкусный и ароматный отрывной пирог с яйцами и зеленым луком

Тесто воздушное, на фото видно, как прекрасно пропекся каждый пирожок.

Пирожки с яйцами и зеленым луком
Печеные пирожки с яйцами и зеленым луком в духовке

Уютный домашний отрывной пирог остается вкусным и в остывшем виде, но я все-таки немного его подогреваю на сковороде. С кофе замечательно!

Отрывной дрожжевой пирог
Простой отрывной пирог с начинкой из вареных яиц и зеленого лука

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *