Дрожжевой пирог с яйцами, зеленью и зеленым луком, отрывной пирог, пирожки

Предлагаю рецепт простенького пирога на каждый день с немудреной начинкой из вареных яиц и зеленого лука. Пирог отрывной, состоит из ломтиков, ломтики легко отделяются. Этот рецепт — результат компромисса, менее вредная альтернатива жареным во фритюре пирожкам с такой же начинкой, которые обожает мой муж. Пирог быстрого приготовления, домашний, уютный, несложный и вкусный. И красивый, как все отрывные пироги.
Вся дрожжевая выпечка — по этой ссылке.
Подборка рецептов отрывных пирогов по этой ссылке.

Состав:

На тесто:

• Вода — 200 мл
• Сахар — 2 чайные ложки
• Дрожжи сухие — 1 столовая ложка без горки
• Соль крупная — 1/2 чайной ложки
• Мука — 400 грамм 
• Масло сливочное из морозилки — 100 грамм+маленький кусочек для смазывания верхушки готового пирога
• Яйцо для смазывания верхушки — по желанию
• Масло растительное для смазывания формы для выпечки

На начинку:

• Яйца — 5 штук
• Соль перец черный молотый — по 1/2 чайной ложки
• Лук зеленый — небольшой пучок
• Укроп — несколько веточек
• Соль, перец — по вкусу

Как приготовить пирог с яйцами, зеленью и зеленым луком, воздушный отрывной (разборный) пирог (пирожки) на каждый день  из простого дрожжевого теста в духовке

Приготовить тесто для отрывного пирога с яйцами и луком. В теплой воде развести сахар, всыпать сухие дрожжи, размешать и оставить на 10-15 минут.

Просеять муку с глубокую посуду. Натереть масло в муку на крупной терке, добавить соль, перемешать.

Когда дрожжи активизируются и поднимутся пеной, вылить их в полученную масляно-мучную крошку.

Замесить тесто для пирога, минимально, по мере необходимости, подсыпая муку. Не поддавайтесь соблазну насыпать побольше муки, нужно долго вымешивать тесто, пока оно перестанет липнуть к рукам. Муки на подсыпание должно уйти не больше двух ложек. Тесто для отрывного пирога готово, оно приятное в работе, послушное, не липкое. Накрыть тесто и оставить в тепле на 40 минут.

Для начинки яйца отварить 10-12 минут после закипания, остудить в холодной воде. Нарезать зеленый лук.

Яйца нарезать не очень мелко — начинка не должна быть однородной паштетной консистенции.

Добавить свежий или сушеный укроп, посолить, поперчить по вкусу. Начинка готова.

Тесто подошло, увеличилось в объеме.

Смазать форму для выпечки (27-30 см) растительным маслом. Разделить тесто на несколько частей для удобства, раскатывать толщиной около 5 мм. Вырезать лепешки — заготовки для ломтиков отрывного пирога, я вырезала чайной чашкой.

Выкладывать начинку на лепешку, аккуратно защипывать и формировать пирожки.

Каждый такой пирожок с яйцами и зеленым луком будет ломтиком отрывного пирога. Выкладывать ломтики близко друг к другу.

Дать отрывному пирогу отдохнуть 15 минут и смазать взбитым яйцом.

Выпекать пирог с яйцами и зеленым луком в заранее разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут до аппетитного румяного цвета.

Пирог с яйцами  луком получился красивый, вкусный, ароматный. Он легко вынимается из формы. Смазать пирог, пока он горячий, кусочком сливочного масла и прикрыть салфеткой.

Дольки пирога, печеные пирожочки с яйцами и луком, легко отделяются.

Тесто воздушное, на фото видно, как прекрасно пропекся каждый пирожок.

Уютный домашний отрывной пирог остается вкусным и в остывшем виде, но я все-таки немного его подогреваю на сковороде. С кофе — замечательно!

Приятного аппетита!