Начинка для фарширования сезонных овощей и голубцов

Эта начинка, расфасованная примерно по полкилограмма в полиэтиленовые кульки, хранится у меня в морозилке на протяжении всего сезона кабачков, баклажанов и сладкого перца.  Она подходит для фарширования любых овощей, яблок, голубцов и, конечно, сладкого перца

Состав:

• Фарш свино-говяжий – 1 килограмм
• Рис – 1/2 стакана
• Яйцо – 1 штука
• Лук репчатый – 2 штуки среднего размера
• Морковь – 2 штуки небольшого размера
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Зелень – 1 большой пучок, смесь сушеных трав и специй — 1 столовая ложка
• Соль – 2 чайные ложки
• Перец черный молотый – 1/2 чайной ложки

Приготовление

Рис отварить в большом количестве воды в течение 10-12 минут, затем откинуть на дуршлаг и промыть проточной холодной водой.

Лук мелко порубить.

Морковь натереть на крупной терке.

В сотейник налить 3-4 столовые ложки растительного масла и обжарить лук с морковью в течение 5-6 минут, за это время лук станет прозрачным, а морковь перестанет хрустеть. Оставить остывать.

Фарш выложить в глубокую посуду. Чеснок мелко порубить и добавить в фарш, положить рис, перемешать.

Зелень (я везде кладу кинзу, но подойдут и петрушка, укроп) мелко порубить, положить в фарш, добавить яйцо.

Посолить, поперчить, по желанию добавить сушеные травы и специи — у меня базилик, кориандр и укроп, подойдет смесь приправ типа хмели-сунели, хорошо перемешать и выложить в фарш обжарку.

Еще раз хорошо перемешать, лучше руками, как фарш на котлеты. Начинка для фарширования различных овощей готова. Нафаршировать овощи или расфасовать на порции и хранить в морозилке.